Second de Cuisine — Leadership en Cuisine de Volume

Diamond CareerS; Chalon-sur-Saône; On-site; EUR 36,000 - 50,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement possible

Job summary

Diamond CareerS recrute un Second de Cuisine H/F en CDI à Chalon-sur-Saône pour soutenir le Chef de Cuisine et superviser une brigade d’une vingtaine de personnes. Vous garantissez la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.

Vous pilotez l’organisation du service en gros volume, vous privilégiez un sourcing local et des produits de saison, et vous apportez leadership et créativité au quotidien.

Qualifications

• Expérience significative sur un poste similaire dans un établissement exigeant.
• Solide expérience en management d’équipe et accompagnement des collaborateurs.
• À l’aise dans un environnement de restauration à gros volume tout en maintenant la qualité.
• Organisé(e), rigoureux(se), réactif(ve) et esprit d’équipe.
• Sensibilité pour une cuisine de saison et produits locaux; cuissons au feu appréciées.
• Créativité et capacité à être force de proposition.
• Permis de conduire obligatoire.

Responsibilities

• Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et la supervision de l’ensemble de la brigade.
• Encadrer, accompagner et fédérer une équipe.
• Participer activement à la production et assurer la qualité constante des préparations.
• Veiller au bon déroulement des services dans un contexte de restauration en gros volume.
• Garantir le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des règles d’hygiène et de sécurité.
• Participer à la gestion des approvisionnements et veiller à la bonne utilisation des produits.
• Travailler des produits de saison issus d’un sourcing local et maîtriser les différentes techniques de cuisson.
• Être force de proposition et apporter sa créativité à la cuisine de l’établissement.
• Assurer le relais du Chef de Cuisine en son absence.

Skills

Management d'équipe

Leadership

Organisation

Rigueur

Esprit d'équipe

Créativité

Job description

Diamond CareerS recrute un Second de Cuisine H/F en CDI à Chalon-sur-Saône pour soutenir le Chef de Cuisine et superviser une brigade d’une vingtaine de personnes. Vous garantissez la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.

Vous pilotez l’organisation du service en gros volume, vous privilégiez un sourcing local et des produits de saison, et vous apportez leadership et créativité au quotidien.