SECOND DE CUISINE H/F (RHONE)

CroisiEurope; Lyon; On-site; EUR 32,000 - 52,000; Full time

Job summary

CroisiEurope, leader européen des croisières fluviales, recherche un chef de cuisine à bord pour diriger la brigade et assurer une offre culinaire exceptionnelle lors des escales.

Sous la supervision du Chef de cuisine, vous préparez les plats, garantissez la qualité, la sécurité alimentaire et la gestion des stocks, en respectant recettes et normes HACCP. Vous travaillez au sein d'une cuisine embarquée, en équipe, sur un réseau d'itinéraires variés.

Qualifications

• Entreprise spécialisée dans les croisières et spécialisée en restauration à bord.
• Expérience en brigade et en cuisine professionnelle souhaitée.

Responsibilities

• Préparer, cuire et dresser les plats selon les recettes et standards de qualité.
• Garantir l'excellence gustative, la présentation et la régularité des préparations.
• Prendre des responsabilités sur le poste chaud et aider à l'organisation de la brigade en l'absence du Chef.
• Contribuer à la préparation des repas du personnel et des passagers.
• Veiller à la propreté des espaces, au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Travailler en collaboration avec le Chef, les commis et le plongeur pour des services fluides.

Job description

Et si votre prochain défi culinaire vous faisait voyager ?Embarquez pour une aventure professionnelle qui sort de l'ordinaire avec CroisiEurope !Leader européen de la croisière fluviale, CroisiEurope est une entreprise familiale alsacienne qui fait voyager chaque année plus de 200 000 passagers à travers 170 itinéraires dans 37 pays.Notre force ? Des bateaux à taille humaine, des équipes passionnées et une même ambition : offrir à nos passagers une expérience inoubliable, jusque dans leur assiette !Vous aimez la cuisine, le travail en brigade et les nouveaux défis ? Rejoignez nos équipes à bord et exercez votre métier dans un environnement unique, au fil de l'eau. Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous jouez un rôle essentiel dans la réussite de chaque service. Véritable bras droit du Chef, vous contribuez à la qualité de notre offre culinaire tout en développant vos compétences pour, demain, prendre les commandes d'une brigade.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Cuisiner avec passion : participer à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats, dans le respect de nos recettes et standards de qualité.
• Garantir l'excellence de chaque assiette : veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la régularité des préparations, du chaud au froid.
• Prendre des responsabilités : assurer la gestion du poste chaud et contribuer à l'organisation de la brigade en l'absence du Chef de cuisine.
• Régaler aussi nos équipes : participer à la préparation des repas du personnel de bord, midi et soir.
• Veiller à une organisation irréprochable : garantir la propreté des espaces de travail, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP/PMS) et la bonne gestion des stocks.
• Contribuer à l'esprit d'équipe : travailler en étroite collaboration avec le Chef, les Commis et le Plongeur pour assurer des services fluides et efficaces.

Votre terrain de jeu ? Une cuisine embarquée, une brigade soudée, des escales variées et un quotidien qui ne ressemble à aucun autre !