Second de Cuisine (H/F) CDI

EPONA; Sens; On-site; EUR 38,000 - 48,000; Full time

Job summary

EPONA recherche un/une responsable de cuisine pour assurer la supervision et le bon fonctionnement d'un service en CDI à Sens. Vous piloterez l'équipe, veillerez à la qualité des plats et garantirez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Le candidat idéal a une expérience en cuisine, préfère un rôle de second et possède une forte passion pour la gastronomie française. Vous travaillerez sous pression, gèrerez plusieurs tâches et contribuerez à la créativité des menus.

Qualifications

• Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que second de cuisine.
• Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.
• Vous avez une excellente maitrise de la gastronomie française!
• Vous êtes apte à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément
• Les normes d’hygiène n’ont plus aucun secret pour vous.
• Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.

Responsibilities

• Participer à la préparation des plats de la carte et se tenir prêt à remplacer le Chef en cas d’absence.
• Diriger et motiver l'équipe tout en supervisant le service et le respect des normes réglementaires.
• Collaborer à l'élaboration des fiches techniques et maîtriser les coûts de production.
• Gérer les stocks, les commandes et la rotation des denrées en garantissant la qualité.
• Maintenir des normes d'hygiène élevées et assurer le nettoyage des équipements et surfaces.

Skills

Leadership

Kitchen management

HACCP

Cost control

Stock management

Menu development

Recruitment

Training

Job description

1 – Soutenir le Chef :

• Participer à la préparation des plats de la carte.

• Se tenir prêt à remplacer le Chef en cas d'absence.

• Diriger et motiver l'équipe.

• Veiller à l'état optimal des équipements et à la gestion appropriée des denrées périssables.

• Assurer le recrutement, la formation, l'évaluation et la motivation du personnel.

2-Contribuer au développement de l'offre culinaire :

• Proposer des menus quotidiens attractifs tout en maîtrisant les coûts.

• Superviser les équipes pour assurer une gestion efficace du service, en conformité avec la réglementation.

3-Gérer les coûts :

• Collaborer à l'élaboration des fiches techniques avec le Chef.

• Entretenir des relations favorables avec les fournisseurs pour garantir des tarifs compétitifs.

4-Superviser les stocks et les marchandises :

• Prévoyant les commandes en fonction des besoins et en garantissant la qualité des produits.

• Assurant le suivi de la réception, du stockage et des commandes.

• Gérant la rotation des stocks et le respect de la chaîne du froid.

5-Maintenir des normes d'hygiène élevées :

• Organiser le nettoyage des équipements et des surfaces.

• Contrôler les dates limites de consommation, le stockage des produits et le respect des règles HACCP.

• Veiller à la propreté et au respect des normes d'hygiène par le personnel.

• Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que second de cuisine.

• Vous êtes accroc à la cuisine et à la gastronomie.

• Vous avez une excellente maitrise de la gastronomie française!

• Vous êtes apte à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément

• Les normes d’hygiène n’ont plus aucun secret pour vous.

• Vous avez un sens aigu de la créativité et de l'esthétique.

Informations complémentaires :

• CDI 39h/semaine

• Rémunération : selon expérience