Second de cuisine (H/F)

JOBPUBLIC; Vernouillet; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Télétravail

Formation continue

Mobilité interne

Résumé du poste

Le collège Marcel Pagnol à Vernouillet recherche un agent de restauration collective pour assurer la préparation et la distribution des repas des élèves et du personnel. Vous collaborez avec le chef et veillez au respect des fiches techniques, des portions et des délais de service.

Vous participez à l’élaboration des menus, assurez la gestion du magasin alimentaire et le suivi des stocks, tout en appliquant les règles d’hygiène et HACCP, et vous montrez polyvalent et réactif au quotidien.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Application des règles d'hygiène et des procédures HACCP.
• Sens de l'organisation et réactivité pour gérer les priorités.

Responsabilités

• Préparer et répartir les repas en respectant les fiches techniques et les délais.
• Participer à l'élaboration des menus et à l'organisation du service de restauration.
• Gérer le magasin alimentaire et contribuer au suivi des stocks tout en limitant le gaspillage.

Connaissances

Restauration collective

Hygiène HACCP

Travail en équipe

Gestion des stocks

Description du poste

Vous aimez cuisiner pour de nombreux convives tout en garantissant la qualité, l'équilibre et la sécurité alimentaire ? Vous appréciez le travail d'équipe et recherchez un poste où votre savoir-faire est reconnu ? Rejoignez le collège Marcel Pagnol de Vernouillet et participez chaque jour à offrir aux élèves des repas savoureux, équilibrés et préparés avec soin. Ici, votre rôle dépasse la simple préparation des repas : vous contribuez directement au bien-être des collégiens.

Qui sommes-nous ?

Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l'action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, l'autonomie et l'insertion des personnes éloignées de l'emploi. Il participe activement à l'aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l'éducation avec ses 39 collèges.

Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique.

En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles.

La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine.

Votre mission au quotidien

Vous rejoignez l'équipe de restauration du collège Marcel Pagnol de Vernouillet, sous la responsabilité du gestionnaire de l'établissement. Aux côtés du chef de cuisine, vous participez activement à l'organisation du service de restauration et veillez à proposer chaque jour des repas de qualité aux élèves et aux personnels de l'établissement.

Vous prenez part à l'élaboration des menus, en veillant à proposer des repas variés, équilibrés et adaptés aux recommandations nutritionnelles. Votre connaissance de la restauration collective vous permet de contribuer à la préparation d'une offre alimentaire répondant aux attentes des convives tout en respectant les contraintes de production.

Chaque jour, vous participez à la préparation des repas. Vous réalisez les différentes productions culinaires dans le respect des fiches techniques, des quantités prévues et des délais de service. Vous travaillez en équipe afin d'assurer une distribution fluide des repas et veillez à maintenir une qualité constante tout au long du service.

Vous gérez, avec le chef de cuisine, le magasin alimentaire et participez au suivi des stocks. Vous contrôlez les approvisionnements, anticipez les besoins, limitez le gaspillage alimentaire et veillez à une bonne rotation des denrées. Votre rigueur contribue à garantir une gestion efficace des ressources tout en assurant la disponibilité des produits nécessaires à la production quotidienne.

Vous appliquez avec la plus grande vigilance les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous maîtrisez les procédures HACCP, respectez le principe de la marche en avant et veillez au nettoyage du matériel, des équipements et des locaux afin d'offrir un environnement de travail irréprochable.

Véritable bras droit du chef de cuisine, vous assurez une réelle polyvalence dans le fonctionnement du service. Vous savez prendre le relais lorsque cela est nécessaire, participer à l'organisation de la production et signaler rapidement toute difficulté pouvant avoir un impact sur le bon déroulement de l'activité.

Dans le cadre de vos fonctions, vous pourrez également effectuer des remplacements ponctuels dans un collège situé à proximité. Cette mobilité vous permettra de découvrir d'autres équipes, de partager vos pratiques professionnelles et d'enrichir votre expérience en restauration collective.

Vos compétences utiles

Vous maîtrisez les techniques culinaires propres à la restauration collective et connaissez les exigences liées à la préparation de repas en grande quantité. Vous appliquez naturellement les règles d'hygiène alimentaire, les procédures HACCP ainsi que le principe de la marche en avant.

Vous connaissez les recommandations du GEMRCN et savez participer à l'élaboration d'un plan alimentaire garantissant l'équilibre nutritionnel des repas. Organisé, rigoureux et réactif, vous savez gérer les priorités tout en maintenant un haut niveau de qualité.

Vous appréciez le travail en équipe, communiquez facilement avec vos collègues et contribuez à instaurer une ambiance de travail agréable. Votre sens des responsabilités, votre implication et votre capacité à vous adapter aux besoins du service feront de vous un véritable pilier de la cuisine.

Pourquoi nous?

Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.

D'autres avantages sont prévus pour vous :

Flexibilité et équilibre travail-vie privée :

Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.

Soutien à la santé et au bien-être :

Services de conseil en santé mentale.

Assurance et protection sociale :

Assurance maladie complémentaire, prévoyance.

Développement de carrière et opportunités de croissance :

Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.

Culture d'entreprise et engagement des employés :

Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.

Avantages sociaux et communautaires :

Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.

Soutien à la mobilité et environnement de travail :

Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...

Autres initiatives de développement durable :

Fresqueurs en interne.

Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun est une priorité.

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.