Second de cuisine (H/F)

JOBPUBLIC; Anet; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Télétravail

Horaires flexibles

Formation et mobilité interne

Soutien à la santé et bien-être

Résumé du poste

JOBPUBLIC recherche au nom du collège Mozart à Anet un agent de cuisine collective pour assurer la préparation et la distribution des repas scolaires. Vous travaillez sous la direction du Chef de cuisine et contribuez à l’élaboration des menus, à la gestion des stocks et au respect des règles HACCP.

Vous devrez faire preuve de polyvalence, d’organisation et d’esprit d’équipe, et pourrez remplacer le Chef de cuisine lorsque nécessaire dans le cadre d’un collège de proximité.

Qualifications

• Connaissance des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Respect des normes HACCP et du principe de marche en avant.
• Bonne organisation et maîtrise des stocks de denrées.

Responsabilités

• Élaborer les menus et plan alimentaire selon les besoins des élèves.
• Gérer le magasin alimentaire et les stocks avec le Chef de cuisine.
• Confection et distribution des repas en coordination avec l’équipe.
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité des actes de cuisine.
• Nettoyage et entretien du matériel et des locaux de cuisine.
• Pouvoir assurer des remplacements au sein du collège de proximité.

Connaissances

Techniques culinaires

Rigueur et organisation

Travail en équipe

Connaissance HACCP

Description du poste

Qui sommes-nous ?

Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l'action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, l'autonomie et l'insertion des personnes éloignées de l'emploi. Il participe activement à l'aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l'éducation avec ses 39 collèges.

Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique.

En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles.

La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine.

Votre mission au quotidien

Au sein du collège Mozart à Anet, vous êtes rattaché(e) à la Direction de l’éducation, de l’enseignement supérieur et du sport et placé(e) sous la responsabilité hiérarchique du gestionnaire de l’établissement. Vous travaillez au quotidien aux côtés du Chef de cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la restauration scolaire.

Vous participez à l’élaboration des menus et contribuez à la construction d’une offre alimentaire adaptée aux besoins des élèves. Vous pouvez notamment vous appuyer sur les recommandations du GEMRCN et sur le plan alimentaire pour organiser les préparations et proposer des repas variés et équilibrés.

Vous prenez part à la gestion du magasin alimentaire avec le Chef de cuisine. Vous veillez aux quantités disponibles, anticipez les besoins et participez au suivi des stocks de denrées. Cette organisation vous permet de préparer les repas dans de bonnes conditions et d’éviter les mauvaises surprises au moment de passer derrière les fourneaux.

Vous participez ensuite à la confection et à la distribution des repas avec l’équipe de cuisine. Vous veillez aux quantités préparées et à la bonne organisation du service. Votre rôle implique de travailler de manière coordonnée avec vos collègues pour assurer une restauration efficace et adaptée au rythme de l’établissement.

Vous êtes également garant(e), dans votre périmètre d’intervention, du respect des normes HACCP et du principe de la marche en avant. Vous veillez à l’application des règles d’hygiène et de sécurité, aussi bien dans la préparation des repas que dans l’utilisation des équipements et produits.

Une fois le service terminé, vous participez au nettoyage et à l’entretien du matériel et des locaux de cuisine. Vous signalez les difficultés ou problèmes rencontrés afin qu’ils puissent être pris en charge rapidement.

Votre poste repose enfin sur une véritable polyvalence. Vous êtes amené(e) à assurer le relais du Chef de cuisine lorsque cela est nécessaire et pouvez effectuer ponctuellement des remplacements au sein d’un collège de proximité. Vous développez ainsi votre capacité à vous adapter à différents fonctionnements tout en conservant les mêmes exigences de qualité et d’hygiène.

Vos compétences utiles

Vous connaissez les techniques culinaires propres à la restauration collective et savez adapter votre pratique aux volumes et aux contraintes d’un service de restauration scolaire. Vous maîtrisez également les règles de sécurité liées à l’utilisation des produits et des matériels.

Vous appliquez avec rigueur les normes HACCP et le principe de la marche en avant. Vous connaissez les recommandations du GEMRCN et êtes capable de contribuer à l’élaboration d’un plan alimentaire adapté.

Vous savez organiser votre activité, anticiper les besoins et gérer les quantités de préparation comme les stocks de denrées. Votre sens de l’organisation vous permet de rester efficace même lorsque le rythme s’accélère.

Enfin, vous appréciez le travail en équipe et savez prendre le relais de vos collègues lorsque la situation le demande. Votre polyvalence, votre sérieux et votre capacité d’adaptation vous permettront de trouver rapidement votre place au sein de l’équipe de cuisine.

Pourquoi nous?

Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.

D'autres avantages sont prévus pour vous :

Flexibilité et équilibre travail-vie privée :

• Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.

Soutien à la santé et au bien-être :

• Services de conseil en santé mentale.

Assurance et protection sociale :

• Assurance maladie complémentaire, prévoyance.

Développement de carrière et opportunités de croissance :

• Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.

Culture d'entreprise et engagement des employés :

• Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.

Avantages sociaux et communautaires :

• Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.

Soutien à la mobilité et environnement de travail :

• Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...

Autres initiatives de développement durable :

• Fresqueurs en interne.

Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun sont une priorité.

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.