Chef cuisinier (H/F)

JOBPUBLIC; Bû; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Rémunération attractive

Formations professionnelles

Mobilité interne

Résumé du poste

JOBPUBLIC recherche au collège Charles de Gaulle à Bu un(e) chef de cuisine responsable de la restauration collective, garantissant des repas de qualité, équilibrés et conformes aux normes sanitaires. Vous piloterez l'équipe et veillerez au respect des procédures HACCP et des règles d'hygiène.

Vous élaborez les menus, gérez les stocks et le budget, et assurez la maintenance des équipements tout en participant à des remplacements entre collèges selon les besoins.

Qualifications

• Maîtrise des règles de restauration collective et HACCP.
• Gestion des stocks et du budget du service.
• Élaboration de menus équilibrés et respect des recommandations GEMRCN.
• Encadrement et coordination d'équipe.

Responsabilités

• Piloter l'activité de la cuisine de restauration collective du collège.
• Encadrer et organiser l'équipe de cuisine.
• Élaborer et contrôler les menus et la production des repas.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et à la sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks, les commandes et le budget du service.
• Assurer la maintenance des équipements et les remplacements entre collèges.

Connaissances

Restauration collective

HACCP

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Gestion budgétaire

Plan alimentaire

Production culinaire

Encadrement

Organisation

Rigueur

Travail en équipe

Polyvalence

Réactivité

Formation

Diplôme en cuisine ou équivalent

Outils

Outils informatiques de gestion

Description du poste

Vous aimez cuisiner, transmettre votre savoir-faire et donner le meilleur de vous-même pour régaler les jeunes convives au quotidien ? Vous souhaitez exercer votre métier dans un environnement où la qualité des repas, l'équilibre alimentaire et le travail d'équipe occupent une place essentielle ? Rejoignez le collège Charles de Gaulle à Bu et prenez la responsabilité d'une cuisine où votre expertise contribuera chaque jour au bien-être et à la réussite des élèves.

Qui sommes-nous ?

Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l'action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, l'autonomie et l'insertion des personnes éloignées de l'emploi. Il participe activement à l'aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l'éducation avec ses 39 collèges.

Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique.

En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles.

La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine.

Votre mission au quotidien

Au sein du collège Charles de Gaulle et sous la responsabilité du gestionnaire de l'établissement , vous pilotez l'activité de la cuisine de restauration collective en veillant à offrir chaque jour des repas de qualité, équilibrés et préparés dans le respect des normes sanitaires. Vous êtes le garant du bon fonctionnement de la cuisine et du travail de votre équipe.

Vous assurez l' encadrement et l' organisation de l'équipe de cuisine en répartissant les tâches, en coordonnant les activités quotidiennes et en veillant au bon déroulement de la production. Vous favorisez un climat de travail collaboratif et accompagnez les agents dans leurs missions.

Vous élaborez des menus équilibrés , variés et adaptés aux recommandations nutritionnelles du GEMRCN , tout en tenant compte des besoins des collégiens et des contraintes de la restauration collective. Vous participez activement à la préparation culinaire , contrôlez la production des repas et veillez à maintenir un haut niveau de qualité gustative et nutritionnelle.

Vous êtes garant de l'application des procédures HACCP et du respect des règles d' hygiène alimentaire . Vous contrôlez les conditions de préparation, de conservation, de stockage et de distribution des denrées afin d'assurer la sécurité alimentaire des convives.

Vous gérez les stocks alimentaires et les stocks de matériel , assurez les commandes nécessaires, réceptionnez les livraisons , vérifiez leur conformité tant sur le plan qualitatif que quantitatif et veillez au respect du budget alloué au service.

Vous assurez également le suivi de la maintenance des équipements , signalez les éventuels dysfonctionnements et veillez à disposer d'un matériel toujours opérationnel pour garantir la continuité du service.

Enfin, votre polyvalence vous permet d'effectuer ponctuellement des remplacements au sein d'autres collèges du secteur lorsque les besoins du service l'exigent, contribuant ainsi à assurer la continuité de la restauration scolaire sur le territoire.

Vos compétences utiles

Vous maîtrisez parfaitement les règles de restauration collective , les procédures HACCP , les règles d' hygiène alimentaire et les recommandations nutritionnelles du GEMRCN . Vous savez élaborer un plan alimentaire , organiser une production culinaire et garantir une prestation de qualité.

Vous possédez des compétences solides en gestion des stocks , en gestion budgétaire , en conservation des aliments , en reconditionnement , en assemblage des produits et utilisez aisément les outils informatiques de gestion .

Vous êtes reconnu pour votre esprit d'initiative , vos capacités d' encadrement , votre organisation , votre rigueur et votre sens du travail en équipe . Votre polyvalence , votre réactivité et votre capacité à anticiper les besoins vous permet de gérer efficacement les activités quotidiennes de la cuisine.

Pourquoi nous?

Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.

D'autres avantages sont prévus pour vous :

Flexibilité et équilibre travail-vie privée :

Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.

Soutien à la santé et au bien-être :

Services de conseil en santé mentale.

Assurance et protection sociale :

Assurance maladie complémentaire, prévoyance.

Développement de carrière en opportunités de croissance :

Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.

Culture d'entreprise et engagement des employés :

Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.

Avantages sociaux et communautaires :

Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.

Soutien à la mobilité et environnement de travail :

Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...

Autres initiatives de développement durable :

Fresqueurs en interne.

Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun est une priorité.

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.

Pour aller plus loin, retrouvez nous en images :