Chef cuisinier (H/F)

JOBPUBLIC; Senonches; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Télétravail

Santé mentale

Assurance maladie complémentaire

Formations et mobilité interne

Événements d'entreprise

CNAS et avantages sociaux

Forfait mobilité durable

Équipements et outils informatiques

Résumé du poste

JOBPUBLIC recrute un Chef(fe) Cuisinier(ère) pour le collège La Loge des Bois à Senonches. Vous dirigerez la restauration scolaire, organiserez l'équipe et garantirez des repas équilibrés et savoureux conformes aux normes sanitaires.

Vous élaborerez des menus, gérerez les stocks et le budget tout en assurant la qualité et la traçabilité des denrées. Ce poste requiert un leadership fort, une connaissance des procédures HACCP et des recommandations GEMRCN, et une capacité à fédérer une équipe dans

Qualifications

• Maîtrise HACCP et hygiène alimentaire et respect des procédures propres à la restauration collective.
• Connaissance des recommandations GEMRCN et élaboration de plans alimentaires équilibrés pour les collégiens.
• Solide expérience en production culinaire, gestion des stocks et organisation d'une cuisine collective.

Responsabilités

• Organiser et coordonner l'équipe de cuisine et les activités de production des repas.
• Élaborer des menus équilibrés conformes aux recommandations nutritionnelles.
• Assurer le respect des fiches techniques et des procédures HACCP et de sécurité sanitaire.
• Gérer les stocks, les commandes et le réapprovisionnement en respectant le budget.
• Superviser le service et garantir la qualité des prestations et la traçabilité des denrées.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Connaissance GEMRCN

Gestion des stocks

Planification des menus

Gestion budgétaire

Leadership

Outils

Outils informatiques de gestion

Description du poste

Vous aimez cuisiner avec des produits de qualité, transmettre votre savoir-faire et manager une équipe dans un esprit de coopération ? Vous recherchez un poste où votre expertise contribue directement à la santé et au bien‑être des collégiens ? Rejoignez le collège La Loge des Bois à Senonches et mettez votre passion de la restauration collective au service des élèves au sein d'un établissement où chaque repas est un moment important de la journée.

Qui sommes-nous ?

Le Conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l'action sociale et solidaire, le Département œuvre en faveur de la santé, l'autonomie et l'insertion des personnes éloignées de l'emploi. Il participe activement à l'aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l'éducation avec ses 39 collèges.

Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique.

En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles.

La vie en Eure‑Et‑Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine.

Votre mission au quotidien

Vous rejoignez le collège La Loge des Bois en qualité de Chef(fe) Cuisinier(ère). Sous la responsabilité du gestionnaire de l'établissement, vous pilotez l'ensemble de l'activité de la restauration scolaire et veillez à offrir chaque jour aux collégiens des repas équilibrés, savoureux et préparés dans le respect des normes sanitaires les plus exigeantes.

Vous organisez et coordonnez le travail quotidien de l'équipe de cuisine. Vous répartissez les missions, accompagnez les agents dans leurs activités et veillez à maintenir une organisation fluide et efficace. Votre leadership, votre sens de l'encadrement et votre capacité à fédérer permettent à chacun de travailler dans un climat de confiance et de coopération.

Vous élaborez des menus équilibrés en tenant compte des recommandations nutritionnelles du GEMRCN, des besoins des collégiens, des contraintes budgétaires et de la saisonnalité des produits. Vous concevez un plan alimentaire cohérent et veillez à proposer une restauration de qualité, variée et adaptée aux attentes des usagers.

Vous supervisez l'ensemble de la production des repas, depuis la préparation jusqu'au service. Vous contrôlez la qualité des préparations, assurez le respect des fiches techniques et veillez à la bonne organisation des différentes étapes de fabrication afin de garantir des prestations irréprochables.

Garant de la sécurité alimentaire, vous appliquez et faites respecter les procédures de la démarche HACCP. Vous sensibilisez votre équipe aux bonnes pratiques d'hygiène, assurez le contrôle des températures, la traçabilité des denrées et le respect des protocoles de nettoyage et de désinfection. Vous veillez également aux techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage des produits alimentaires.

Vous prenez en charge la gestion des stocks de denrées et de matériel. Vous anticipez les besoins, réalisez les commandes, assurez le réapprovisionnement tout en respectant le budget alloué et contrôlez les coûts de fonctionnement. À chaque livraison, vous vérifiez la conformité des marchandises, tant sur les quantités que sur leur qualité, afin de garantir la sécurité des produits réceptionnés.

Vous veillez au bon état des équipements de cuisine, signalez les besoins de maintenance et contribuez à maintenir un outil de travail performant. Vous utilisez les outils informatiques de gestion pour assurer le suivi des commandes, des stocks et des différentes données nécessaires au bon fonctionnement du service.

Vos compétences utiles

Vous maîtrisez parfaitement les exigences de la démarche HACCP, les règles d'hygiène alimentaire et les procédures de sécurité sanitaire propres à la restauration collective. Vous connaissez les recommandations du GEMRCN et savez élaborer des plans alimentaires équilibrés répondant aux besoins nutritionnels des collégiens.

Vous possédez une solide expérience en production culinaire, en gestion des stocks, en gestion budgétaire et en organisation d'une cuisine collective. Vous maîtrisez les techniques de conservation, de reconditionnement, d'assemblage des produits ainsi que l'utilisation des outils informatiques de gestion.

Vous êtes reconnu pour votre esprit d'initiative, votre organisation, votre rigueur, votre polyvalence et votre capacité à encadrer une équipe. Vous appréciez le travail collectif, savez transmettre vos connaissances et accompagner vos collaborateurs dans une démarche d'amélioration continue.

Votre sens du service public, votre capacité à anticiper les besoins et votre engagement pour une restauration de qualité font de vous un acteur essentiel du bien‑être quotidien des élèves et des équipes éducatives.

Pourquoi nous?

Au département d'Eure‑Et‑Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.

D'autres avantages sont prévus pour vous :

Flexibilité et équilibre travail‑vie privée :

• Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.

Soutien à la santé et au bien‑être :

• Services de conseil en santé mentale.

Assurance et protection sociale :

• Assurance maladie complémentaire, prévoyance.

Développement de carrière et opportunités de croissance :

• Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.

Culture d'entreprise et engagement des employés :

• Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.

Avantages sociaux et communautaires :

• Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.

Soutien à la mobilité et environnement de travail :

• Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...

Autres initiatives de développement durable :

• Fresqueurs en interne.

Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure‑Et‑Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien‑être et le développement professionnel de chacun sont une priorité.

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.