Second de cuisine (H/F)

HOPITAL LE JEUNE; Saint-Renan; Sur place; EUR 20 000 - 24 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CGOS chèques vacances CESU

Repas et avantages hospitaliers

Résumé du poste

Centre Hospitalier de Saint Renan recherche un second de cuisine pour assurer la production et la coordination de l'équipe en cuisine collective hospitalière. Vous garantissez la qualité et la sécurité des repas destinés aux patients et visiteurs, avec une organisation adaptée au planning et au rythme des services.

Vous superviserez 7 agents, assurerez la planification et le suivi des stocks, et participerez à l'élaboration des fiches techniques tout en garantissant le respect des procédures et

Qualifications

• CAP et BEP restauration option cuisine exigés ou équivalents.
• Expérience en restauration collective hospitalière souhaitée.
• Compétences en HACCP et sécurité sanitaire des aliments obligatoires.

Responsabilités

• Produire les plats et coordonner l'équipe de production (7 agents).
• Planifier et distribuer les tâches pour assurer 450 repas/jour.
• Contrôler les stocks et assurer le reporting hebdomadaire.
• Garantir les règles HACCP et la qualité des prestations.
• Intégrer les nouveaux professionnels et remplacer le responsable en son absence.
• Organiser les réceptions et assurer l'entretien des locaux.

Connaissances

Dresser des plats

Régimes alimentaires

Superviser la préparation

Hygiène et sécurité

Autonomie

Responsabilités

Réactivité

Formation

CAP restauration

BEP restauration option cuisine

Équivalents Cuisine

Description du poste

Le Centre Hospitalier de Saint Renan recherche un second de cuisine (H/F) disponible à partir de septembre 2026.Sous l'autorité du Responsable du Restauration, vous serez chargé(e) d'assurer la production et la coordination de l'équipe (7 agents) de production du restaurant (450 repas par jour).MISSIONS PRINCIPALES :- Assurer la production culinaire- Planifier et distribuer les tâches de travail pour assurer la production- Superviser l'équipe de production et participer à l'intégration des nouveaux professionnels en cuisine- Contrôler les stocks- Assurer le reporting hebdomadaire auprès du responsable restauration pour organiser la production de la semaine suivante et faire un bilan de la semaine écoulée (gestion de stock, recettes, plan de production.)- Organiser l'entretien des locaux- Être garant de l'application des règles HACCP- Participer à l'élaboration et la rédaction des fiches techniques- Organiser et contrôler les réceptions (matières premières et équipements), la fabrication et la distribution des produits bruts ou transformés, dans le respect de la réglementation en vigueur en l'absence du responsable restauration- Être le relais du responsable de restauration en son absence (RH, Commandes, Dotations, .)- Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fourniesSPECIFICITES :Expérience souhaitable en encadrement dans la filière restauration collective, si possible en secteur hospitalierAssurer le remplacement du responsable restaurationCONDITIONS PARTICULIERES :- Horaires du poste : Horaires variables établis en roulement dans sur la base de 37h30 par semaine sur une amplitude horaire de 6h30 à 16h30. A ce titre l'agent bénéficie de 14 jours RTT par an. Une journée est dédiée au travail administratif dans la semaine.- Prérequis : CAP et ou BEP restauration option cuisine, expérience significative en restauration collective hospitalière.- Contraintes : Celles de toute activité en restauration hospitalière : respects de normes et procédures.- Liaisons hiérarchiques : Responsable de restauration, Responsable des services économiques et logistiques,- Liaisons fonctionnelles : Services administratifs (services économiques, ressources humaines), personnel d'office, responsable qualité, diététicien, personnel soignant, personnel technique.- Environnement : L'agent dispose d'un poste de travail informatisé en réseau et a accès à l'ensemble des logiciels liés à son activité.L'agent dispose d'un vestiaire et d'une salle de pause. Les tenues de travail sont fourniesACTIVITES- Contrôle et suivi de la qualité des produits- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités en cuisine collective- Coordination et suivi de la prise en charge de prestations- Définition et mise en place de l'organisation de la production- Encadrement de l'équipe- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activitéFiche de poste sur demandeAVANTAGES :Accès au CGOS (Comité de Gestion des Œuvres Sociales) pour bénéficier de chèques vacances, chèque CESU, prestations études des enfants, périscolaire, garde d'enfant, bon cadeau Noël.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 37H30/semaineTravail en journée
Salaire

• CSE
• 2000 euros nets

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Régimes alimentaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Respect des normes d'hygiène

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Employeur

200 à 249 salariés

17 RUE DE BREST 29290 SAINT RENAN

Pour de plus amples informations sur l'établissement : http://hopital-le-jeune.fr/Renseignements au 02 98 32 33 06 ou par mail [e-mail]