Second de cuisine H/F

Wink; Monteaux; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas en nature

Indemnité repas

Prime hygiène

Un seul service

2 jours repos

Tarifs préférentiels

Job summary

Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l’hôtel du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine H/F afin de compléter son équipe.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions principales seront d’assister et remplacer, d’encadrer et former la brigade, et de garantir la qualité et la présentation des plats.

Vous participerez à l’élaboration des menus et à la gestion des commandes, stocks et HACCP, avec deux jours de repos et des avantages variés.

Qualifications

• Expérience significative en Second de Cuisine
• Idéalement expérience en établissement bistronomique ou gastronomique
• Esprit créatif, rigoureux et exigeant dans la réalisation des plats
• Capacité à travailler dans un environnement exigeant et à gérer le rythme
• Bon esprit d’équipe et solides qualités relationnelles
• Organisation et coordination avec le Chef de Cuisine

Responsibilities

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne et assurer son remplacement en son absence
• Participer à la gestion et à l’encadrement de l’équipe de cuisine
• Superviser, accompagner et former le personnel de cuisine
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes
• Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire
• Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks
• Veiller au respect des règles d’hygiène HACCP et des normes de sécurité en vigueur

Job description

Le Grand Chaume, restaurant gastronomique au sein de l’hôtel du Domaine régional de Chaumont-sur-Loire, recherche un Second de Cuisine H/F afin de compléter son équipe.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions principales seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et assurer son remplacement en son absence ;
• Participer à la gestion et à l’encadrement de l’équipe de cuisine ;
• Superviser, accompagner et former le personnel de cuisine ;
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis ;
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes ;
• Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire, en collaboration étroite avec le Chef de Cuisine ;
• Assurer la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks ;
• Veiller à l’application et au respect des règles d’hygiène HACCP et des normes de sécurité en vigueur.

Profil Recherché

Profil recherché:

Vous justifiez d’une expérience significative en tant que Second(e) de Cuisine, idéalement acquise au sein d’un établissement bistronomique ou gastronomique. Passionné(e) par la cuisine de qualité, vous êtes créatif(ve), rigoureux(se) et exigeant(e) dans la réalisation de vos plats. Vous savez travailler efficacement dans un environnement exigeant et faire preuve de sang-froid lors des périodes de forte activité. Doté(e) d’un excellent esprit d’équipe et de solides qualités relationnelles, vous contribuez activement à la bonne organisation et à la coordination de la brigade. Votre sens de l’organisation, votre implication et votre capacité à travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine seront des atouts essentiels pour réussir dans ce poste.

Avantages

• Avantage en nature repas,
• Indemnité compensatrice de repas,
• Prime hygiène 80 € bruts par mois,
• 1 seul service,
• Deux jours de repos consécutifs,
• Tarifs préférentiels à l’hôtel, dans nos restaurants et boutiques.

Présentation De La Structure

Acquis par la Région Centre-Val de Loire en 2007, le Domaine de Chaumont-sur-Loire est devenu un lieu incontournable dans le domaine de l’art et des jardins. La triple identité du domaine : patrimoniale, artistique et jardinistique en fait un lieu singulier dans le circuit des châteaux de la Loire.