Second de cuisine (H/F)

l3ggroupe; Les Lombardets; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

L3G Groupe recherche un second de cuisine pour l'un de ses clients, un chalet Savoyard au bord du lac du Bourget près d'Aix-les-Bains. Poste en cuisine, à pourvoir rapidement, avec responsabilités managériales et production culinaire conforme aux fiches techniques.

Vous coordonnerez l'équipe, assurerez l'hygiène et le bon déroulement des services dans un cadre privilégié, avec une cuisine savoyarde de caractère et des produits haut de gamme.

Qualifications

• Passion pour la cuisine et les beaux produits.
• Leadership et capacité à diriger une brigade.
• Organisation et rigueur dans la gestion opérationnelle.

Responsabilités

• Responsable de la qualité des prestations culinaires
• Responsable de l'hygiène et de l’organisation de la cuisine
• Responsable de l’encadrement de l’équipe de cuisine : bien-être, cohésion, sécurité
• Responsable du bon déroulement des services

Connaissances

Passion cuisine

Leadership

Organisation rigueur

Description du poste

Second de cuisine

L3G Groupe, consultant en hôtellerie-restauration, recherche un second de cuisine (H/F)pour l'un de ses clients à Aix les Bains.

L’établissement, au bord du lac du Bourget, est un magnifique Chalet Savoyard d’une capacité de 60 couverts. Ce restaurant historique,

récemment rénové, propose une belle cuisine savoyarde.

Votre rôle :

Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses opérations. Il est le responsable de la cuisine en l’absence du chef et prend en charge la production culinaire à l’identique des standards établis. Il est le garant de la qualité et de la régularité des services ainsi que du respect des règles en vigueur. Il a un rôle de manager en animant l’équipe de cuisine et collaborant avec l’équipe de salle.

Responsabilités :

• Responsable de la qualité des prestations culinaires

• Responsable de l'hygiène et de l’organisation de la cuisine

• Responsable de l’encadrement de l’équipe de cuisine : bien-être, cohésion, sécurité

• Responsable du bon déroulement des services

Missions :

PRODUCTION CULINAIRE

• Participation à l’élaboration des menus du jour et de la carte

• respect des fiches techniques

• Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP

• Mise en place et dressage des plats de la carte

• Contrôle de la qualité des produits

  GESTION

• Aide à la réalisation de fiche techniques

• Commande auprès des fournisseurs

• Maitrise des pertes et gestion des DLC

  COMMUNICATION / MANAGEMENT

• Organisation du travail de l'équipe de cuisine, distribution des consignes et suivi de la mise en oeuvre

• Participation aux briefing avec l’équipe de salle

• Intégration et transmission des informations au chef de cuisine et à la direction

Qualités requises :

• Passion de la cuisine et des beaux produits

• Leadership et ...

• Organisation et rigueur dans la gestion opérationnelle