Second de Cuisine – Gestion d'Équipe & Création de Menus

CONVIVIO DR IDF; Palaiseau; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Résumé du poste

Convivio, groupe familial spécialisé dans la restauration collective, recherche un second de cuisine à Palaiseau (91). Vous justifiez d'au moins 2 ans d'expérience et saurez diriger l'établissement en l'absence du chef, préparer les menus, gérer les stocks et achats, et manager l'équipe.

Vos missions incluent la préparation de recettes chaudes et froides, la gestion des cuissons, l'élaboration des sauces et les desserts, ainsi que le respect des règles HACCP et l'hygiène des locaux et du

Qualifications

• 2 ans d'expérience minimum en cuisine
• CAP ou BEP équivalent en cuisine exigé
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène
• Français indispensable

Responsabilités

• Préparation élaborée de recettes chaudes et froides
• Participer à la création de recettes
• Gestion des cuissons
• Élaboration des sauces
• Réaliser des desserts
• Contrôler le goût des réalisations
• Établir des suggestions de menus
• Traitement des commandes
• Organisation du travail des collaborateurs
• Contrôler la production
• Appliquer les procédures HACCP
• Nettoyer et entretenir les locaux et le matériel

Connaissances

Cuisine

Gestion des stocks

Management

Français

Dressage des plats

Formation

CAP / BEP (Cuisine)

Description du poste

Convivio, groupe familial spécialisé dans la restauration collective, recherche un second de cuisine à Palaiseau (91). Vous justifiez d'au moins 2 ans d'expérience et saurez diriger l'établissement en l'absence du chef, préparer les menus, gérer les stocks et achats, et manager l'équipe.

Vos missions incluent la préparation de recettes chaudes et froides, la gestion des cuissons, l'élaboration des sauces et les desserts, ainsi que le respect des règles HACCP et l'hygiène des locaux et du