Second de Cuisine Gastronomique – Leadership & Brigade

B.S FOOD; Bobigny; Sur place; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Koulikoro, nouveau restaurant gastronomique, recherche un Second de Cuisine rattaché au Chef de cuisine pour piloter la brigade et garantir une prestation culinaire d'exception. Vous participerez à l'élaboration des plats, superviserez les postes et encadrerez les équipes afin d'assurer qualité et rentabilité.

Profil requis: 3 à 5 ans en cuisine gastronomique, CAP/BEP ou Bac Pro, expérience en chef de partie ou second, maîtrise des normes HACCP et présentation soignée.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine requis, Bac Pro ou BTS apprécié.
• 3 à 5 ans d'expérience en restauration gastronomique.
• Expérience en tant que Chef de partie confirmé ou Second de cuisine.
• Maîtrise des standards de la restauration haut de gamme et HACCP.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration et à la réalisation des plats.
• Organiser et manager la brigade, assurer le leadership.
• Veiller au respect des fiches techniques et des dressages.
• Contrôler cuissons, assaisonnements et coûts matière.
• Assurer l'hygiène et sécurité selon HACCP et procédures.

Connaissances

Leadership

Organisation

Rigueur

Créativité

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro

BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Koulikoro, nouveau restaurant gastronomique, recherche un Second de Cuisine rattaché au Chef de cuisine pour piloter la brigade et garantir une prestation culinaire d'exception. Vous participerez à l'élaboration des plats, superviserez les postes et encadrerez les équipes afin d'assurer qualité et rentabilité.

Profil requis: 3 à 5 ans en cuisine gastronomique, CAP/BEP ou Bac Pro, expérience en chef de partie ou second, maîtrise des normes HACCP et présentation soignée.