Second de Cuisine: Chef d'Équipe en Restauration

Crous de Versailles; Cergy; In loco; EUR 28.000 - 36.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Congés annuels

Remboursement transport

Mutuelle

Aides sociales

Descrizione del lavoro

Le Crous de Versailles recrute un professionnel de cuisine pour élaborer les menus et sélectionner les denrées en collaboration avec le gestionnaire et le responsable de l'approvisionnement. Vous participerez à l'élaboration des recettes et transmettrrez le savoir-faire culinaire à l'équipe.

Vous dirigerez et coordonnerez le travail en cuisine et au sein des services du restaurant, organiserez le travail annuel et veillez à la qualité, à la sécurité alimentaire et au contrôle des coûts.

Competenze

• Maîtrise des règles d’hygiène générale et diététique en cuisine.
• Connaissance des techniques de conservation et d’assemblage des produits.
• Capacité à manager une équipe et à animer les prestations en restauration.

Mansioni

• Elaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire et le responsable de l'approvisionnement.
• Participer à la mise au point des recettes et transmettre le savoir-faire culinaire à l'équipe.
• Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les services du restaurant.
• Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier et suivre les coûts de gestion.

Conoscenze

Savoir-faire culinaire

Hygiène alimentaire

Gestion d'équipe

Animation d'équipe

Formazione

Formation cuisine

Strumenti

Logiciels métiers

Pack Office

Descrizione del lavoro

Le Crous de Versailles recrute un professionnel de cuisine pour élaborer les menus et sélectionner les denrées en collaboration avec le gestionnaire et le responsable de l'approvisionnement. Vous participerez à l'élaboration des recettes et transmettrrez le savoir-faire culinaire à l'équipe.

Vous dirigerez et coordonnerez le travail en cuisine et au sein des services du restaurant, organiserez le travail annuel et veillez à la qualité, à la sécurité alimentaire et au contrôle des coûts.