Second de Cuisine Brasserie - Création & Leadership

Joa Groupe; Lons-le-Saunier; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

JOA recherche un second de cuisine H/F pour rejoindre une brigade dynamique, en brasserie. Vous participerez à la création de la carte et assurerez la réalisation des plats selon les fiches techniques, tout en garantissant l’hygiène et les procédures internes.

Vous contribuerez à la gestion des stocks et à l’approvisionnement, et vous encadrerez l’équipe en l’absence du chef, avec rigueur et bienveillance. Formation cuisine requise et expérience significative.

Qualifications

• Formation cuisine exigée.
• Maîtrise des techniques culinaires variées.
• Expérience significative en brasserie, leadership d’équipe.

Responsabilités

• Participer à la création de la carte avec le chef et sélectionner les produits.
• Réaliser les plats avec l’équipe selon les fiches techniques.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et des procédures internes.
• Participer à la gestion de la cuisine : stocks et approvisionnements.
• Encadrer l’équipe en l’absence du chef de cuisine, avec respect et bienveillance.

Connaissances

Techniques culinaires

Cuisine brasserie

Leadership

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Formation

Formation cuisine

Description du poste

JOA recherche un second de cuisine H/F pour rejoindre une brigade dynamique, en brasserie. Vous participerez à la création de la carte et assurerez la réalisation des plats selon les fiches techniques, tout en garantissant l’hygiène et les procédures internes.

Vous contribuerez à la gestion des stocks et à l’approvisionnement, et vous encadrerez l’équipe en l’absence du chef, avec rigueur et bienveillance. Formation cuisine requise et expérience significative.