Chef de Brasserie Créatif & Leader d'Équipe

Joa Groupe; Montrond-les-Bains; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

JOA recherche un.e chef.fe de cuisine en brasserie pour orchestrer une cuisine moderne et authentique, axée sur les produits frais et le terroir.

Vous élaborerez et imaginerez la carte, piloterez les fiches techniques et le budget, et encadrerez une équipe avec esprit collectif et exigence d'hygiène. Vous serez en contact avec les producteurs locaux et aurez la liberté sur les choix d'approvisionnement.

Qualifications

• Expérience confirmée comme Chef.fe ou Second.e dans un restaurant type brasserie
• Fort intérêt pour les produits locaux et le terroir
• Bonne maîtrise des outils informatiques et des fiches techniques

Responsabilités

• Créer une cuisine de brasserie moderne et authentique
• Concevoir et Imaginer la carte
• Gérer les fiches techniques et le budget, maîtriser les ratios et les inventaires
• Passer commandes auprès des fournisseurs référencés et privilégier les produits locaux
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire
• Animer et accompagner l'équipe, partager les bonnes pratiques et motiver les collaborateurs

Connaissances

Gestion d'équipe

Budget et ratios

Fiches techniques

Outils informatiques

Hygiène et sécurité alimentaire

Créativité culinaire

Description du poste

JOA recherche un.e chef.fe de cuisine en brasserie pour orchestrer une cuisine moderne et authentique, axée sur les produits frais et le terroir.

Vous élaborerez et imaginerez la carte, piloterez les fiches techniques et le budget, et encadrerez une équipe avec esprit collectif et exigence d'hygiène. Vous serez en contact avec les producteurs locaux et aurez la liberté sur les choix d'approvisionnement.