Second de cuisine au collège Mathurin Régnier (H/F)

JobPublic; Chartres; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Télétravail

Horaires flexibles

Mutuelle santé

Prévoyance

Formation et mobilité interne

Job summary

JobPublic recherche un(e) second de cuisine au collège Mathurin Régnier, à Chartres, pour assister le chef de cuisine dans l’élaboration des menus, la préparation et la distribution des repas destinés aux élèves. Vous contribuerez à la gestion des stocks et au respect des normes HACCP, tout en assurant polyvalence et continuité du service.

Le poste est proposé sous statut fonctionnaire avec possibilité de CDD d’un an renouvelable; mobilité possible entre collèges selon les besoins du service.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou restauration scolaire.
• Maîtrise des règles d’hygiène et HACCP.
• Capacité à travailler en équipe et à s’adapter aux priorités quotidiennes.

Responsibilities

• Participer à l’élaboration des menus et à la confection des repas.
• Préparer et distribuer les plats en équipe, suivre les quantités et éviter le gaspillage.
• Gérer le magasin alimentaire et le suivi des stocks; informer en cas d’anomalie.
• Remplacements ponctuels dans un collège de proximité selon les besoins.
• Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène lors de la manipulation des aliments.

Skills

Rigueur

Organisation

Travail en équipe

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Job description

Second de cuisine au collège Mathurin Régnier (H/F)

Vous aimez cuisiner en équipe, organiser la préparation des repas et veiller à ce que tout soit prêt au bon moment ? Le collège Mathurin Régnier, à Chartres, recherche un second de cuisine pour participer au bon fonctionnement de sa restauration scolaire. Aux côtés du chef de cuisine, vous contribuerez à l’élaboration des menus, à la gestion des stocks et à la préparation des repas servis aux élèves. Vous rejoindrez le Conseil départemental d’Eure-et-Loir, une collectivité qui rassemble environ 2 000 collaborateurs au service des habitants. Votre savoir-faire culinaire et votre sens de l’organisation seront précieux pour proposer chaque jour une restauration de qualité.

Votre mission au quotidien

En collaboration avec le chef de cuisine, vous participerez à l’élaboration des menus et à la confection des repas. Vous prendrez part à la préparation et à la distribution des plats en équipe, en veillant à respecter les quantités nécessaires et les exigences de la restauration collective. Vous contribuerez également à la gestion du magasin alimentaire et au suivi des stocks de denrées. L’objectif sera d’anticiper les besoins, de maîtriser les quantités préparées et de limiter le gaspillage. Vous assurerez une véritable polyvalence avec le chef de cuisine afin de garantir la continuité du service et de vous adapter aux priorités quotidiennes.

Vous veillerez à l’application des normes HACCP et au respect du principe de la marche en avant, indispensables pour garantir la sécurité alimentaire. Vous appliquerez les règles d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation des aliments, des produits et du matériel. Vous assurerez également le nettoyage des équipements et des locaux de cuisine pour maintenir un environnement propre et conforme aux procédures. Si vous rencontrez une difficulté ou constatez une anomalie, vous en informerez les personnes concernées. Selon les besoins du service, vous pourrez aussi effectuer des remplacements ponctuels dans un collège de proximité. Cette mobilité demandera de savoir prendre rapidement vos repères et collaborer avec de nouvelles équipes.

Vos compétences utiles

Vous connaissez les techniques culinaires de la restauration collective et savez organiser votre travail en fonction des volumes à produire et des contraintes du service. Vous êtes capable d’appliquer les règles d’hygiène alimentaire, les normes HACCP et le principe de la marche en avant avec rigueur. Vous maîtrisez les règles de sécurité liées à l’utilisation des produits et du matériel, et savez entretenir votre environnement de travail. Votre connaissance des recommandations du GEMRCN (Groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition) vous permettra de contribuer à l’élaboration d’un plan alimentaire adapté aux besoins des convives.

Vous êtes organisé, attentif aux quantités et capable de suivre les stocks avec méthode. Vous appréciez le travail en équipe et savez communiquer avec le chef de cuisine pour anticiper les besoins et assurer une production fluide. Votre polyvalence vous permet de passer d’une tâche à une autre sans perdre de vue les priorités. Le poste est proposé sous statut fonctionnaire, avec une ouverture aux contractuels dans le cadre d’un CDD d’un an renouvelable.

Pourquoi nous?

Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.

D'autres avantages sont prévus pour vous :

Flexibilité et équilibre travail-vie privée :

Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.

Soutien à la santé et au bien-être :

Services de conseil en santé mentale.

Assurance et protection sociale :

Assurance maladie complémentaire, prévoyance.

Développement de carrière et opportunités de croissance :

Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.

Culture d'entreprise et engagement des employés :

Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.

Avantages sociaux et communautaires :

Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.

Soutien à la mobilité et environnement de travail :

Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...

Autres initiatives de développement durable :

Fresqueurs en interne.

Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun est une priorité.

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.