Chef cuisinier au collège Mozart (H/F)

JobPublic; Anet; On-site; EUR 33,000 - 43,000; Full time

Benefits offered by this job

Télétravail possible (sur certaines ré

Assurance maladie complémentaire

Formation continue

Mobilité interne et évolution

Job summary

Le Conseil départemental d’Eure-et-Loir recrute un chef cuisinier pour piloter la cuisine d’un collège à Anet. Vous garantissez des repas équilibrés, la sécurité alimentaire et le respect du budget tout en encadrant une équipe dynamique.

Vous développez les menus, superviserez les procédures HACCP et assurerez le bon fonctionnement quotidien, avec des remplacements ponctuels selon les besoins du service.

Qualifications

• Gestion d'équipe et management en restauration collective.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Maîtrise des stocks, achats et budget de service.

Responsibilities

• Organiser le travail quotidien et répartir les tâches.
• Élaborer des menus équilibrés pour la restauration collective.
• Coordonner la préparation et assurer la qualité des repas.
• Accompagner l'équipe et diffuser les bonnes pratiques.

Skills

Gestion d'équipe

HACCP

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Budget et coût

Outils informatiques

Plan alimentaire

Communication

Polyvalence

Tools

Logiciels de gestion

Job description

Vous aimez coordonner une équipe, organiser la production et proposer des repas équilibrés à de nombreux convives ? Le collège Mozart, situé à Anet, recherche son futur chef cuisinier. Vous serez aux commandes de la cuisine de l’établissement, avec une mission centrale : garantir des repas de qualité tout en assurant une organisation efficace, le respect des règles d’hygiène et la maîtrise du budget. Vous rejoindrez le Conseil départemental d’Eure-et-Loir, une collectivité qui rassemble environ 2 000 collaborateurs mobilisés au service des habitants. Votre expertise culinaire et vos qualités de manager contribueront directement au bon fonctionnement de la restauration scolaire.

Votre mission au quotidien

Vous organiserez le travail quotidien de l’équipe de cuisine et répartirez les tâches en fonction des besoins du service. Vous élaborerez des menus équilibrés et adaptés à la restauration collective, en tenant compte des recommandations nutritionnelles et des contraintes de production. Vous coordonnerez chaque étape de la préparation des repas et contrôlerez leur réalisation afin de garantir leur qualité. Votre rôle sera aussi d’accompagner votre équipe, de transmettre les bonnes pratiques et de veiller à ce que chacun travaille dans de bonnes conditions. Vous pourrez vous appuyer sur votre sens de l’organisation et votre capacité à prendre des décisions pour anticiper les imprévus et maintenir un service fluide.

Vous serez responsable de la sécurité alimentaire et de l’application des règles d’hygiène. Vous mettrez en œuvre les procédures HACCP, contrôlerez les pratiques de travail et veillerez au respect des règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits. Vous réceptionnerez les livraisons et vérifierez leur conformité, tant sur la quantité que sur la qualité. Vous assurerez également la gestion des stocks alimentaires et du matériel, organiserez les réapprovisionnements et suivrez les dépenses dans le respect du budget alloué. Vous veillerez enfin au bon état des équipements et signalerez les besoins de maintenance. Selon les nécessités du service, vous pourrez effectuer des remplacements ponctuels dans un collège de proximité.

Vos compétences utiles

Vous maîtrisez les règles d’hygiène générale et alimentaire ainsi que la démarche qualité HACCP. Vous connaissez les recommandations du GEMRCN (Groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition) et savez élaborer un plan alimentaire adapté aux besoins des élèves. Votre expérience vous permet de maîtriser les techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits. Vous savez également gérer des stocks, organiser les approvisionnements et respecter un budget, sans perdre de vue les exigences de qualité de la restauration scolaire.

Vous êtes à l’aise avec les outils informatiques de gestion et savez assurer le suivi des informations nécessaires au fonctionnement de la cuisine. Votre capacité d’encadrement, votre polyvalence et votre esprit d’initiative vous permettent de mobiliser une équipe autour d’objectifs communs. Vous savez communiquer clairement, répartir le travail et réagir avec méthode face aux imprévus. Le poste est proposé sous statut fonctionnaire , avec une ouverture aux contractuels dans le cadre d’un CDD d’un an .

Pourquoi nous?

Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.

D'autres avantages sont prévus pour vous :

Flexibilité et équilibre travail-vie privée :

• Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.

Soutien à la santé et au bien-être :

• Services de conseil en santé mentale.

Assurance et protection sociale :

• Assurance maladie complémentaire, prévoyance.

Développement de carrière et opportunités de croissance :

• Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.

Culture d'entreprise et engagement des employés :

• Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.

Avantages sociaux et communautaires :

• Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.

Soutien à la mobilité et environnement de travail :

• Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...

Autres initiatives de développement durable :

• Fresqueurs en interne.

Qu'attendre de nous ?

Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.