Second de cuisine 39H (H/F)

AU BUREAU; Saint-Étienne; On-site; EUR 23,000 - 29,000; Full time

Job summary

AU BUREAU Saint-Étienne recherche un superviseur polyvalent qui assistera le Manager et pourra le remplacer en cas d’absence. Vous remplacerez aussi tout membre de l’équipe cuisine et garantirez les achats, la gestion des stocks et les inventaires, la réception des commandes et leur stockage selon PEPS.

Vous assurerez la préparation et la mise en place des plats, l’accueil et le service des clients, et les encaissements Drive/vente à emporter.

Responsibilities

• Assister le Manager du restaurant et pouvoir le remplacer temporairement en cas d’absence
• Pouvoir remplacer tout membre de l'équipe cuisine en cas de besoin
• Est garant des achats des matières premières, de la gestion des stocks et des inventaires
• Est garant de la réception des commandes, de la vérification de leur conformité et du stockage selon la méthode PEPS
• Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques)
• Est garant de la préparation et de la mise en place des produits avant confection des plats
• Est garant de la mise en place et de la vérification du fonctionnement du matériel
• Est garant de la préparation et de la réalisation des plats et desserts selon les normes de l’enseigne
• Accueil et accompagnement des clients selon les standards de l’enseigne et directives
• Réception des commandes clients (Drive et vente à emporter)
• Présentation de la carte des mets
• Propositions des suggestions du jour et conseils dans les choix des plats et des boissons
• Service des clients
• Propositions commerciales / ventes additionnelles et suggestives
• Encaissement pour la vente à emporter et le Drive
• Est garant de la plonge, du nettoyage et de l’entretien quotidien du restaurant
• Est garant de la veille sanitaire, du contrôle des températures, et des DLC selon les normes HACCP
• Distribution de tracts publicitaires
• Organisation de son poste de travail
• Gestion du service, Animation d'équipe

Job description

Vos missions:

• - Assister le Manager du restaurant et pouvoir le remplacer temporairement en cas d'absence
• - Pouvoir remplacer tout membre de l'équipe cuisine en cas de besoin
• - Est garant des Achats des matières premières, de la Gestion des stocks et des inventaires
• - Est garant de la Réception des commandes, de la vérification de leur conformité et du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti)
• - Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, .)
• - Est garant de la Préparation et de la mise en place des produits avant confection des plats
• - Est garant de la Mise en place et de la vérification du fonctionnement du matériel
• - Est garant de la Préparation et de la Réalisation des plats et desserts ou tous autres produits selon les normes de préparation et de présentation de l'enseigne.
• - Accueil et accompagnement des clients selon les standards de l'enseigne et les directives de ses supérieurs hiérarchiques
• - Réception des commandes clients (Drive et vente à emporter)
• - Présentation de la carte des mets
• - Proposition des suggestions du jour et conseil dans les choix des plats et des boissons
• - Service des clients
• - Propositions commerciales / ventes additionnelles et suggestives
• - Encaissement pour la vente à emporter et le Drive
• - Est garant de la Plonge, du Nettoyage et de l'Entretien quotidien du restaurant (toutes pièces communes et privées : chambres froides, espace stocks, présentoir, bars, fours, extracteurs d'air, plans de travail, devanture, salle, toilettes salariés et clients, vestiaires, terrasse,.etc).
• - Est garant de la Veille sanitaire, du contrôle des températures, du respect des dates limites de consommation (DLC) et des rotations selon les normes fixées par la Direction et l'enseigne. Est Garant de la mise en place et du respect strict des normes HACCP.
• - Distribution de tracts publicitaires
• - Organisation de son poste de travail
• - Gestion du service, Animation d'équipe, .etc.