Second chocolatier (H/F)

JP PACI; Nice; Sur place; EUR 23 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Résumé du poste

JP Paci, chocolaterie artisanale sur la Côte d'Azur, recherche un opérateur chocolats pour participer à la fabrication, moulage et finitions. Vous travaillerez dans un laboratoire où le responsable organise les tâches selon les productions et les compétences de chacun.

Profil: formation chocolaterie-confiserie ou pâtisserie avec pratique du chocolat; débutant accepté. CDI 37 h/semaine, 2 h sup, salaire brut mensuel 2 159,72 € et complémentaire santé.

Qualifications

• Formation en chocolaterie-confiserie ou pâtisserie, pratique du chocolat
• Expérience en moulage et fabrication de bonbons en chocolat souhaitée
• Soin des finitions et bonne régularité du travail exigés
• Capacité à travailler en laboratoire et respecter les normes d'hygiène

Responsabilités

• Participer à la fabrication des chocolats et à l'entretien du poste
• Réaliser le moulage et le démoulage des chocolats
• Maîtriser l'épaisseur du chocolat et les ganaches
• Tempérer le chocolat et confectionner pralines, truffes et autres spécialités
• Veiller à la finition et à la régularité des produits
• Participer à l'entretien du matériel et du poste de travail

Connaissances

Moulage

Démoulage

Tempérer le chocolat

Ganaches et pralines

Confection chocolat

Entretien matériel

Ingrédients ajoutés

Formation

CAP Chocolaterie-Confiserie

CAP/Pâtisserie avec travail du chocolat

Outils

Équipements chocolaterie

Description du poste

Rejoignez JP Paci, une chocolaterie artisanale familiale implantée de longue date sur la Côte d'Azur. La maison associe savoir-faire chocolatier et créations originales.Un travail organisé, une progression accompagnéeChaque matin, l'équipe se réunit au laboratoire. Le responsable répartit les fiches techniques et les tâches en fonction des productions du jour et des compétences de chacun. Vous savez ainsi ce que vous avez à réaliser et auprès de qui progresser.Dès votre arrivée, vous participez à la fabrication des chocolats. Vous devez déjà savoir réaliser des moulages et des bonbons en chocolat. Le soin apporté à la finition et la régularité de votre travail sont essentiels.Vous apprendrez ensuite progressivement les méthodes de la maison : maîtrise de l'épaisseur du chocolat, préparation des ganaches, enrobage, puis réalisation de kits de création. Vous participez également à l'entretien de votre poste de travail et du matériel.Le profil recherchéVous avez une formation en chocolaterie-confiserie ou en pâtisserie avec une pratique du chocolat. Une expérience complète de toutes les techniques de chocolaterie n'est pas attendue : ce qui compte au départ, c'est votre pratique du moulage et des bonbons en chocolat, votre minutie et votre envie de développer votre savoir-faire.Pour nous permettre d'apprécier la qualité de vos finitions, joignez à votre candidature quelques photos de réalisations en chocolat ou en pâtisserie.Selon votre profil, expériences et compétences, une immersion professionnelle avant l'embauche peut être proposée pour découvrir le laboratoire et le travail de l'équipe. Une POEI peut également être étudiée si une formation préalable est nécessaire pour prendre le poste.Les conditions37 heures par semaine, dont 2 heures supplémentaires ;Travail le samedi ; repos le dimanche et le lundi ;

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2159.72 Euros - 2 heures supplémentaires comprises
• Complémentaire santé
• 2 heures supplémentaires comprises

Déplacements Déplacements: Nice centre

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Chocolaterie confiserie Cette formation est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie- avec travail du chocolat

Compétences

• Techniques de moulage et de démoulage des chocolats Cette compétence est indispensable
• CAP chocolatier confiseur
• Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
• Confectionner des chocolats
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes
• Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
• Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de persévérance
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie