CAP Chocolatier ou Pâtissier (H/F)

France Travail; Prades; Sur place; EUR 12 000 - 18 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail propose une formation pratique en CAP Chocolatier ou CAP Pâtissier pour les passionné(e)s de chocolats et de pâtisserie. L’équipe transmettra les bases de l’excellence artisanale: travail du chocolat, maîtrise des règles d’hygiène et élaboration de créations sucrées.~

Type de contrat: CDD de 12 mois et contrat d'apprentissage avec 35h/semaine, travail en journée et certains week-ends et jours fériés. Débutants motivés bienvenus et zone départementale.

Qualifications

• Profil recherché: Futur(e) ou actuel(le) élève en CAP Pâtissier ou CAP Chocolatier, passionné(e) et rigoureux(se). Débutant(e) accepté(e).

Connaissances

Confectionner des chocolats

Tempérer le chocolat

Décorer des chocolats

Création de chocolats thématiques

Maîtriser les ingrédients

Techniques de ganache

Techniques de moulage

Rigueur et précision

Formation

CAP Pâtissier

CAP Chocolatier

Outils

Machines à enrober

Trempeuse (chocolat)

Description du poste

Offre n° 214FPLJ
CAP Chocolatier ou Pâtissier (H/F)

Vous êtes Passionné(e) par l'univers de la gastronomie et particulièrement attiré(e) par la rigueur du travail du chocolat et la créativité de la pâtisserie.Vous souhaitez vous lancer dans les métiers du sucré et apprendre les bases de l'excellence artisanale ? Notre équipe vous ouvre ses portes pour vous transmettre son savoir-faire.Au programme : travail du chocolat. Maîtrise des règles d'hygiène. Elaboration des macarons, cakes, ...Le profil recherché : Futur(e) ou actuel(le) élève en CAP Pâtissier ou CAP Chocolatier.Passionné(e), rigoureux(se) et prêt(e) à s'investir en équipe. Débutant(e) Très motivé(e) accepté(e) !

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat apprentissage Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Travail durant les vacances scolaires
Salaire

• selon âge et formation

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Chaîne du froid
• Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
• Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
• Confectionner des chocolats
• Création de chocolats thématiques
• Décorer des chocolats avec des techniques fines
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Respecter les délais de conservation des produits
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de conservation du chocolat
• Techniques de décoration de chocolat
• Techniques de fourrage et enrobage du chocolat
• Techniques de ganache
• Techniques de moulage et de démoulage des chocolats
• Techniques de sculptage de chocolat
• Techniques de travail du chocolat
• Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
• Utilisation de machines à enrober
• Utilisation de trempeuse (chocolat)

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs