Responsable Sommellerie - Plénitude *** (H/F)

Hotel Grandes Rousses; Paris; Hybride; EUR 70 000 - 95 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Ventes privées LVMH

Tenue fournie

Repas du personnel

Remboursement titre de transport 95%

Résumé du poste

Cheval Blanc Paris recrute un Responsable Sommellerie pour piloter le service et accompagner une clientèle internationale. Vous veillerez à la qualité de service et à la valorisation de la carte des vins, tout en gérant les caves et les stocks avec rigueur.

Issue du Luxe, cette fonction demande un leadership fort, une maîtrise des langues et un esprit de perfectionnement constant pour refléter l'excellence de la Maison.

Qualifications

• Formation spécialisée en sommellerie ou œnologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier ou équivalent).
• Expérience significative de 4 ans minimum sur un poste similaire (responsable sommellerie, 1er sommelier ou chef sommelier).
• Anglais professionnel courant impératif (écrit et oral) et maîtrise d'une seconde langue étrangère.
• Rigueur, organisation, et capacité à gérer des inventories et des coûts.

Responsabilités

• Piloter la sommellerie et superviser le service au point de vente.
• Conseiller la clientèle et optimiser le chiffre d'affaires vins.
• Gérer les stocks, les caves et les inventaires; assurer l'hygiène et la conservation.
• Participer au recrutement, à la formation et au développement de l'équipe.

Connaissances

Connaissance des vins

Gestion des caves

Leadership

Service de sommellerie

Formation

Formation spécialisée sommellerie/oenologie

Outils

Progiciels stock

Description du poste

| | | | --- | | Page précédente | | | | --- | | | | | | | | | --- | --- | --- | | **Poste recherché :** **Responsable Sommellerie - Plénitude \\*\\*\\*** **Référence :** n°319839 **Ville :** Paris **Pays :** France **Contrat :** CDI **Expérience :** Indifférent **Statut du poste :** Cadre **Catégorie du poste :** Non précisée **Salaire :** **Logement :** Non **Date de mise en ligne :** 29/09/2026 **Offre toujours d'actualité pour la semaine du** 28/09/2026 POSTULER CONSERVER RECEVOIR PARTAGER **Cheval Blanc Paris** Nombre de chambres et suites : 72 Site internet +− Leaflet | OpenStreetMap Page précédente Je postule ! | **PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ** Sous le pont Neuf coule la Seine, eau vive qui irrigue la ville, majestueuse artère, calme ou animée, comme l’est la vie, comme l’est Paris. Née de la Seine, baignée par la Seine, reflétée par la Seine, se dresse, immense et fière, la Maison Cheval Blanc, figure de proue de la Samaritaine. Par-delà les siècles, cette ancienne pompe alimentait en eau le Louvre, Paris et ses habitants. Elle renaît aujourd’hui pour insuffler à la Ville-Lumière une énergie nouvelle, vibrante, étincelante. Cheval Blanc bat au rythme de Paris. Cheval Blanc en épouse les émotions. Cheval Blanc en capture l’esprit. Lieu de vie effervescent, rendez-vous incontournable des Parisiens, havre de sérénité où les voyageurs et leur famille se sentent chez eux, Cheval Blanc, c’est Paris tout entier. **Cheval Blanc Paris recrute...** **Responsable Sommellerie - Plénitude \\*\\*\\* (H/F)** LA MAISON Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l'excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l'Île de la Cité et le Louvre, la Maison s'ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l'art de vivre, l'excellence et l'émotion se rencontrent. Véritable voyage culinaire au coeur de la Maison, l'expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l'offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l'expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d'une étoile au Guide MICHELIN, jusqu'à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage. À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l'épanouissement. Cheval Blanc Paris est plus qu'une adresse : c'est une destination. UN NOUVEAU CHALLENGE... Sous la responsabilité du Directeur de la Sommellerie et de la Direction de la Restauration, vos missions s'articulent autour du pilotage de la sommellerie en assurant la supervision complète du service du point de vente, le conseil avisé auprès de la clientèle, la gestion des stocks du point de vente et la mise en valeur de la carte des vins. Vous veillez à la stricte application des règles d'hygiène, de propreté et des conditions optimales de conservation sur l'ensemble de votre poste et des caves. Vous gérez le suivi de la performance économique en optimisant le chiffre d'affaires vins, en participant à la négociation avec les fournisseurs, en réalisant les inventaires et en maîtrisant les ratios de coûts. Vous participez également au management, au recrutement, à la formation continue et à la montée en compétences de l'équipe de sommellerie en transmettant les savoir-faire et la culture de la Maison. Enfin, vous maintenez les caves du point de vente et les outils de gestion dans un état d'organisation, de raffinement et de fiabilité irréprochable tout au long de l'année. UN PROFIL, UNE EXPERTISE, UNE PERSONNALITE **Expérience :** Formation spécialisée en sommellerie ou oenologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier ou équivalent) Expérience significative de 4 ans minimum sur un poste similaire de Responsable Sommellerie, 1er Sommelier ou Chef Sommelier, idéalement acquise dans l'hôtellerie de luxe, les palaces internationaux ou des tables gastronomiques reconnues **Savoir Faire :** Maîtrise parfaite de la connaissance des vignobles français et internationaux, des techniques de service, de la gestion des caves et des progiciels de stock Anglais professionnel courant impératif (écrit et oral), et maîtrise indispensable d'une seconde langue étrangère **Savoir-être :** Leadership inspirant, élégance naturelle et fort potentiel de représentativité incarnant l'art de vivre et le prestige de la Maison Rigueur, sens de l'organisation et précision irréprochables pour garantir la fiabilité des inventaires et la gestion parfaite des caves Réactivité, diplomatie et flexibilité pour faire face aux exigences d'une clientèle internationale, gérer le stress en service et s'adapter à des horaires modulables Discrétion absolue, intégrité et passion inébranlable pour le monde du vin et l'art de recevoir EN NOUS REJOIGNANT... Vous aurez accès à différents avantages tels que : * 13èmemois à partir d'un an d'ancienneté * Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d'ancienneté * Tenue vestimentaire fournie et blanchie * Prise en charge des repas au restaurant du personnel * Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien) * Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions) * Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions) * **Site internet de la société** * **Page Société sur LinkedIn** * **Consultez la page de présentation complète de cette société : offres, envoi d'une candidature spontanée, réseaux sociaux...** **J'AI LE PROFIL !** **OU** **JE POSTULE PLUS TARD** **CONSERVER** **PARTAGER** **IMPRIMER** **IMPORTANT :** prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur. **View the full company profile: jobs** **LES AUTRES ÉTABLISSEMENTS** **CHEVAL BLANC** **LEGAL NOTICE** Reproduction strictly prohibited. Any reproduction of content without the prior authorization of the holder of the intellectual property rights is illegal and constitutes an infringement, which is a criminal offense. To learn more about the rights that protect this page, click here | | | | | |