Chef de Cuisine Exécutif (H/F)

Hotel Grandes Rousses; France; Hybride; EUR 120 000 - 180 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logé à titre gratuit

Nourri sur le temps de travail

Pass urbain et frais de transport pris

Mutuelle avantageuse

Équipes passionnées

Résumé du poste

Cheval Blanc Courchevel recherche un Chef de Cuisine Exécutif (H/F) pour diriger la cuisine gastronomique de l’établissement. Vous serez responsable de la conception des menus, du respect des standards qualité et de la gestion complète des équipes, coûts et stocks.

Le poste requiert un leadership fort, une créativité culinaire et une maîtrise des pratiques hôtelières de prestige, avec expérience dans un palace ou établissement étoilé.

Qualifications

• Formation en cuisine exigée (CAP/BEP/Bac Pro/BTS ou équivalent).
• Expérience significative en cuisine gastronomique ou étoilée Michelin.
• Management d'équipe en milieu haut de gamme exigé.

Responsabilités

• Créer et organiser les cartes et menus pour tous les points de vente.
• Garantir la qualité des produits et le respect des normes d'hygiène.
• Manager et former les équipes en cuisine.
• Gérer les coûts, stocks et approvisionnements pour optimiser la rentabilité.
• Participer à l'élaboration des budgets cuisine et à la signature culinaire du groupe.

Connaissances

Excellence culinaire

Créativité

Maîtrise des coûts

Leadership

Anglais professionnel

Français courant

Formation

CAP/BEP/Bac Pro/BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent

Cuisine gastronomique ou étoilée Michelin

Description du poste

| | | | --- | | Page précédente | | | | --- | | | | | | | | | --- | --- | --- | | **Poste recherché :** **Chef de Cuisine Exécutif** **Référence :** n°318512 **Ville :** Courchevel **Pays :** France **Contrat :** CDI **Expérience :** Indifférent **Statut du poste :** Cadre **Catégorie du poste :** Cuisine **Salaire :** **Logement :** Non **Date de mise en ligne :** 14/09/2026 **Offre toujours d'actualité pour la semaine du** 14/09/2026 POSTULER CONSERVER RECEVOIR PARTAGER **Cheval Blanc Courchevel** Nombre de chambres et suites : 36 Site internet +− Leaflet | OpenStreetMap Page précédente Je postule ! | **Cheval Blanc Courchevel recrute...****Chef de Cuisine Exécutif (H/F)** Poste Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5\\*\\*\\*\\*\\* est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité. Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon. Elles offrent, une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m2 et un cocon d'exception de 650 m2, l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires. Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Grill Alpin et son irrésistible terrasse proposent une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit. Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le « Salon Orchidée ». Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien-être ultime. Missions **Pour notre Maison Cheval Blanc Courchevel, nous recherchons notre Chef de Cuisine Exécutif (H/F).** Le Chef de Cuisine Exécutif assure la création, l'organisation, la préparation et la confection des cartes, plats et menus pour l'ensemble des points de vente de l'hôtel. Il est responsable de la qualité des produits et services ainsi que du respect des normes d'hygiène et légales en vigueur. Il organise les activités de la cuisine et manage les personnels dont il a la charge. Être garant de la qualité des prestations de cuisine, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation, Conceptualiser et réaliser avec créativité les cartes, les plats et les menus de tous les points de vente qu'il a à sa charge, Etre force de proposition en matière d'équilibre des repas en collaboration avec les équipes de Pâtisserie, Superviser la réalisation des fiches techniques précises et adaptées pour chacune des composantes des menus, Assurer et faire assurer le respect et le suivi des fiches techniques ainsi élaborées, Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d'accroître leur satisfaction et de les fidéliser, Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son département, Participer à l'élaboration des budgets prévisionnels pour la cuisine, Gérer l'ensemble des coûts liés à son service (nourriture, matériel, personnel, etc.) de façon à garantir la rentabilité des cuisines, Gérer les stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Economat, Participer à la sélection et aux relations fournisseurs ainsi qu'à la négociation tarifaire en étroite collaboration avec le service des Achats, finances et direction, Surveiller la signature culinaire du groupe dans les différents consultings du chef Yannick Alléno. Profil**Expérience** Formation en cuisine (CAP / BEP / Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent) Parcours significatif en cuisine gastronomique ou étoilée Michelin Expérience confirmée en management d'équipe en environnement haut de gamme ou palace Minimum 5 à 10 ans d'expérience en cuisine, dont plusieurs années en tant que Chef de Cuisine ou Chef Exécutif Expérience en ouverture d'établissement ou en saison hivernale fortement appréciée **Savoir-faire** Excellence culinaire et parfaite maîtrise des techniques gastronomiques Créativité et capacité à élaborer des cartes innovantes en accord avec l'identité de l'établissement Maîtrise des coûts (food cost), gestion des stocks et des approvisionnements Encadrement, formation et développement des équipes en cuisine Capacité à travailler sous pression dans un environnement exigeant et rythmé Français courant, anglais professionnel apprécié **Savoir-être** Leadership naturel et capacité à fédérer des équipes autour d'une vision commune Sens du détail et exigence constante de perfection Rigueur, organisation et gestion des priorités Passion pour la gastronomie et culture du service d'excellence Excellent relationnel avec les équipes et les autres services Créativité, adaptabilité et esprit d'innovation Information à l'attention des candidats **AVANTAGES** * Logé à titre gratuit * Nourri sur le temps de travail * Pass urbain et Frais de Transport pris en charge (sous conditions) * Tenue vestimentaire fournie et blanchie par nos soins * Mutuelle avantageuse * Équipes passionnées **PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ** Cheval Blanc, groupe LVMH, crée une nouvelle vision contemporaine de l’hospitalité pour faire rayonner l’artisanat et l’Art de Vivre à la française. Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris, aux Seychelles et prochainement en Sardaigne. Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d'envies. L'envie de se dépasser, d'étonner, de faire plaisir, de partager. Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents. *Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents.* * **Site internet de la société** * **Consultez la page de présentation complète de cette société : offres, envoi d'une candidature spontanée, réseaux sociaux...** **Cette offre ne vous correspond pas tout à fait ?** Cheval Blanc Courchevel propose aussi, dans la même catégorie, les offres suivantes : - **Sous Chef - Le 1947 à Cheval Blanc (H/F)** - **Sous Chef (H/F)** - **Commis de Cuisine (H/F)** - **Stagiaire Commis de Cuisine (H/F)** - **Commis de Cuisine - Le 1947 à Cheval Blanc (H/F)** - **Chef de Partie Restaurant du Personnel (H/F)** - **Chef de partie - Le 1947 à Cheval Blanc (H/F)** - **Chef de partie (H/F)** **J'AI LE PROFIL !** **OU** **JE POSTULE PLUS TARD** **CONSERVER** **PARTAGER** **IMPRIMER** **IMPORTANT :** prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. 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