Responsable restaurant satellite (f/h) – A temps complet

Ville de Rezé; Rezé; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Prévoyance

Participation frais déplacement

COS

Résumé du poste

Ville de Rezé recrute un·e responsable du restaurant satellite pour un site accueillant enfants et agents de la collectivité. Vous veillez à la sécurité alimentaire, supervisez les livraisons, gérez les stocks et coordonnez avec la cuisine centrale, tout en animant l’équipe et en assurant le lien avec les services municipaux.

Formation CAP/BEP restauration exigée ou expérience similaire, vous maîtrisez les règles d’hygiène et le travail en mode collectivité, avec un planning adapté et RTT annuel.

Qualifications

• Formation CAP/BEP restauration ou expérience significative en restauration collective.
• Maîtrise des bases d’hygiène alimentaire et HACCP.
• Bon relationnel et esprit d’équipe.
• Autonomie et polyvalence pour assurer la continuité du service public.

Responsabilités

• Réceptionner et contrôler les livraisons et gérer les stocks.
• Vérifier l’adéquation effectifs/repas et faire relais avec la cuisine centrale.
• Mettre en place les règles d’hygiène et de sécurité et en assurer le suivi.
• Dresser et remettre en température les mets distribués par la cuisine centrale.
• Participer à l’entretien des locaux et du matériel.
• Assurer le lien quotidien avec la cuisine centrale via les outils bureautiques.
• Encadrer les agents et animer l’équipe, développer l’esprit d’entraide et les projets.

Connaissances

Réception livraisons

Gestion stocks

Hygiène et sécurité

Tempérage des mets

Entretien locaux/matériel

Bureautique

Relationnel

Autonomie

Management d'équipe

Proactivité / menus

Formation

CAP/BEP restauration

Outils

Cuisine centrale

Description du poste

La direction de la restauration de la Ville de Rezé produit 6500 repas par jour, à destination des écoles et des structures de la petite enfance du territoire. Elle a pour ambition de développer le fait-maison, les circuits courts, et la production de qualité (produits bio et de labels). L’éducation au goût, la lutte contre le gaspillage, le bien-être des enfants dans les restaurants scolaires font également partie de ses priorités. Elle s’organise autour du service production, du service des restaurants satellites et de la qualité et du pôle comptabilité.

Le service restaurants qualité et relations partenariales gère l’ensemble des restaurants satellites et restaurants des centres de loisirs. Il veille à la bonne gestion et au suivi des orientations politiques de la Ville en matière de restauration municipale.

Le responsable du restaurant satellite est placé sous l’autorité hiérarchique du responsable de service qualité et relations partenariales. Il gère, coordonne, anime et participe aux activités d’un restaurant de collectivité, notamment dans le cadre d’une organisation avec une cuisine centrale en liaison froide. Suite à une mobilité interne, la Ville de Rezé recrute un·e responsable restaurant satellite pour un site accueillant à la fois des enfants d’écoles primaires et maternelles, mais également des agents de la collectivité.

Vous planifiez et coordonnez l’activité du restaurant dans le respect de la réglementation relative à la restauration collective ainsi que de la méthode HACCP

• Rigoureux.se et organisé.e, vous réceptionnez et contrôlez les livraisons, gérez les stocks (épicerie, produits d’entretien, vaisselle)
• Vous vérifiez l’adéquation effectifs/repas servis et faites le relais auprès de la cuisine centrale
• Vous mettez en place les règles d’hygiène et de sécurité et en assurez le suivi
• Dresser et remettre en température les mets distribués par la cuisine centrale
• Vous participez à l’entretien des locaux et du matériel
• A l’aise avec les outils bureautiques, vous faites le lien quotidiennement avec la cuisine centrale (gestion boîte mail, mise à jour de tableaux partagés, …)

Vous accompagnez les convives pendant le temps du repas

• Vous établissez une relation bienveillante avec les enfants et les adultes
• Vous appliquez les conseils du projet d’accueil individualisé
• En lien avec vos connaissances des règles nutritionnelles et alimentaires, vous êtes force de proposition pour la validation des menus

Disposant de bonnes aptitudes managériales, vous encadrez les agents de la structure et animez l’équipe Vous développez un esprit d’entraide et animez la mise en place des projets impulsés par la direction restauration.

Profil recherché

De formation CAP/BEP restauration ou disposant d’une expérience significative en restauration collective, vous maîtrisez les bases de l’hygiène alimentaire et la méthode HACCP.

Vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire et connaissez les produits et matériels.

Doté·e d’un bon relationnel, vous êtes reconnu·e pour votre sens du travail en équipe.

Vous faites preuve d’autonomie et de polyvalence pour assurer la continuité de l’activité dans l’intérêt du service public.

Informations complémentaires

• Lieu de travail: Restaurant satellite – 44400 REZE
• Temps de travail : complet, 35 heures hebdomadaires annualisées avec généralisation de RTT et un planning adapté aux périodes d’activités
• Période scolaire:
• Lundis, mardis, jeudis et vendredis : 7h45-16h15 soit 8h30 / jour
• Mercredis (16 à 18 travaillés sur site sur l’année): 9h-15h / jour + 3 mercredis de formation (rémunérés)
• Petites vacances(4 semaines) : du lundi au vendredi: 9h-15h soit 30h / semaine (1 semaine à chaque période de vacances scolaires)
• Rémunération: statutaire + régime indemnitaire + participation aux frais de déplacement domicile travail et / ou forfait mobilité durable
• Avantages: participation à la mutuelle et à la prévoyance, COS

Type de recrutement : ouvert aux agents contractuels, CDD jusqu’au 31/12/2026
Poste à pourvoir: Dès que possible
Date limite de dépôt des candidatures : 19/09/2026
Entretiens de recrutement prévus le: Au fil des candidatures
Localisation du poste:Ville de Rezé
Cadre d’emplois: Agents de maîtrise

Responsable service qualité et relations partenariales – 02.51.70.29.11

Chargé de recrutement et de l’emploi – 02.40.84.43.31