Responsable Préparation Froide – Restauration CDI

NEWREST RESTAURATION; Malakoff; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Responsable Préparation Froide au sein d'un site militaire situé à Malakoff. Vous supervisez la préparation froide, le dressage et la distribution des plats froids conformément aux normes et aux recettes établies, pour environ 700 couverts par service au quotidien.

Vous assurez le respect des règles d'hygiène, gérez les stocks et l'approvisionnement, et encadrez l'équipe de production. Le poste demande autonomie, rigueur, et capacité d'adaptation dans un contexte collectif et

Qualifications

• Expérience d'au moins 2 ans sur un poste similaire.
• CAP/BEP et équivalents Cuisine collectivité.
• Niveau Bac Gestion restauration collective - Bac professionnel de restauration.

Responsabilités

• Superviser la préparation froide et le dressage des plats froids.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks.
• Encadrer et coordonner l'équipe de production.
• Assurer la satisfaction des convives et les relations avec les clients.

Connaissances

Gestion des stocks

QHSSE

Planification des commandes

Supervision des menus et coût

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Bac professionnel de restauration

Bac Gestion restauration collective

Description du poste

Newrest recrute un Responsable Préparation Froide au sein d'un site militaire situé à Malakoff. Vous supervisez la préparation froide, le dressage et la distribution des plats froids conformément aux normes et aux recettes établies, pour environ 700 couverts par service au quotidien.

Vous assurez le respect des règles d'hygiène, gérez les stocks et l'approvisionnement, et encadrez l'équipe de production. Le poste demande autonomie, rigueur, et capacité d'adaptation dans un contexte collectif et