Responsable Préparation Froide Cuisine Collective Militaire

HOTELRESTAUJOB; Malakoff; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Responsable Préparation Froide H/F pour un site militaire à Malakoff. Vous participez à la production culinaire et assurez la satisfaction des convives en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.

Rattaché(e) au Chef Gérant, vous supervisez la préparation froide, le dressage et le contrôle des stocks, avec éventuelle encadrement selon le restaurant, dans un service 7h30-15h du lundi au vendredi.

Qualifications

• Formations de type CAP, BEP en cuisine, Bac professionnel de restauration.
• Expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire.

Responsabilités

• Le Responsable préparation froide supervise la réalisation, le dressage, la distribution des préparations froides.
• Vous contrôlez les préparations et dressages des mets simples froids: hors d’œuvre, salades, desserts simples, glaces… par assemblage des éléments nécessaires, selon les normes.
• Vous veillez au bon entretien du matériel et au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous contrôlez l’approvisionnement et la gestion des stocks.
• Selon le restaurant, vous encadrez, organisez et coordonnez le travail de production.

Connaissances

Production culinaire

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité

Encadrement d'équipe

Formation

CAP/BEP en cuisine

Bac professionnel restauration

Description du poste

Newrest recrute un Responsable Préparation Froide H/F pour un site militaire à Malakoff. Vous participez à la production culinaire et assurez la satisfaction des convives en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.

Rattaché(e) au Chef Gérant, vous supervisez la préparation froide, le dressage et le contrôle des stocks, avec éventuelle encadrement selon le restaurant, dans un service 7h30-15h du lundi au vendredi.