Responsable Préparation Froide en Restauration Collective H/F

HOTELRESTAUJOB; Malakoff; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Responsable Préparation Froide H/F pour un site militaire à Malakoff. Vous participez à la production culinaire et assurez la satisfaction des convives en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.

Rattaché(e) au Chef Gérant, vous supervisez la préparation froide, le dressage et le contrôle des stocks, avec éventuelle encadrement selon le restaurant, dans un service 7h30-15h du lundi au vendredi.

Qualifications

• Formations de type CAP, BEP en cuisine, Bac professionnel de restauration.
• Expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire.

Responsabilités

• Le Responsable préparation froide supervise la réalisation, le dressage, la distribution des préparations froides.
• Vous contrôlez les préparations et dressages des mets simples froids: hors d’œuvre, salades, desserts simples, glaces… par assemblage des éléments nécessaires, selon les normes.
• Vous veillez au bon entretien du matériel et au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous contrôlez l’approvisionnement et la gestion des stocks.
• Selon le restaurant, vous encadrez, organisez et coordonnez le travail de production.

Connaissances

Production culinaire

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité

Encadrement d'équipe

Formation

CAP/BEP en cuisine

Bac professionnel restauration

Description du poste

Newrest recrute un Responsable Préparation Froide H/F au sein d’un site militaire situé à Malakoff .

Informations sur le site:

Type de site: Militaire

Horaires: 7h30-15h du lundi au vendredi

Effectif de l’équipe: 15

Nombre de couverts: 700

Accessibilité: Voiture / Transports

Etat des équipements: Bon

Autres: Site sécurisé nécessitant un casier judiciaire vierge

Rattaché(e) au Chef Gérant, vous participez à la production culinaire, et veillez à satisfaire les besoins gustatifs de vos convives.

Missions

• Le Responsable préparation froide supervise la réalisation, le dressage, la distribution des préparations froides.
• Vous contrôles les préparations et dressages des mets simples froids: hors d’œuvre, salades, desserts simples, glaces,… par assemblage des différents éléments nécessaires, en se conformant à des normes de réalisation précises: doses, composition,…
• Vous veillez au bon entretien du matériel qui est mit à votre disposition dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et des valeurs de l’entreprise.
• Vous contrôles l’approvisionnement et la gestion des stocks.
• Selon le restaurant, vous encadrez, organisez et coordonnez le travail de production.
• Vous appliquez strictement les règles en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Notre objectif commun est d’assurer la satisfaction des convives et d’entretenir d’excellents relations avec nos clients.

Profil

• Formations de type CAP, BEP en cuisine, Bac professionnel de restauration.
• Expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire.

Dynamique, positif(ve) et autonome, rigoureux (se), capacité d’adaptation, travail en équipe.

Goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits régionaux.

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toutes candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

RDVAEROMIN