RESPONSABLE POISSONNERIE CDI - H/F

Groupe E.Leclerc; Salouël; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de fin d'année

Participation

Intéressement

Résumé du poste

Le centre E.Leclerc de Salouël recherche un responsable poissonnerie afin de diriger le rayon et de faire monter la gamme des produits de la mer. Vous piloterez le chiffre d'affaires, la marge et les approvisionnements, tout en veillant à la fraîcheur et au respect des normes HACCP.

Vous animerez une équipe de 3 personnes et valoriserez l'étal pour conseiller nos clients exigeants. Vous transmettrez les techniques de découpe et assurerez traçabilité et formation continue au sein de la

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste similaire en grande distribution ou poissonnerie artisanale.
• Maîtrise des techniques de découpe et de préparation des produits de mer.
• Connaissance des espèces et de leur saisonnalité, traçabilité et qualité de la chair.
• Respect des normes HACCP et de la traçabilité des produits.

Responsabilités

• Diriger le rayon poissonnerie et viser une montée en gamme des produits de la mer.
• Piloter le chiffre d'affaires, la marge brute et le taux de casse du rayon.
• Définir la politique tarifaire et thématiser les opérations commerciales.
• Gérer les approvisionnements, les achats directs et le suivi des cadenciers.
• Animer et former une équipe de 3 personnes (planning, cohésion).
• Valoriser l'étal et proposer un service-conseil à la clientèle exigeante.

Connaissances

Gestion d'équipe

Connaissance poissonnerie

Commercialisation et montée en gamme

Maîtrise HACCP

Approvisionnement et achats directs

Description du poste

Rattaché(e) au chef de département produits frais, vous prenez la tête de notre rayon poissonnerie avec une ambition claire : faire monter le rayon en gamme, développer une offre de produits de la mer de qualité supérieure et fidéliser une clientèle exigeante.

Gestion commerciale et financière

Piloter le chiffre d'affaires, la marge brute et le taux de casse du rayon.

Définir la politique tarifaire et thématiser les opérations commerciales (arrivages, fêtes, promotions).

Gérer les approvisionnements, les achats directs et le suivi des cadenciers.

Veiller à la fraîcheur irréprochable des produits, au respect des normes d'hygiène (HACCP) et à la traçabilité.

Dynamique d'équipe & Montée en gamme

Manager et animer une équipe de 3 personnes (planning, formation, cohésion).

Valoriser l'étal (mise en scène, théâtralisation, traiteur de la mer) pour transformer le rayon en véritable espace de conseils.

Transmettre les techniques de découpe et de préparation à votre équipe.

Maîtrise et transformation du produit

Techniques de découpe et préparation : maîtrise parfaite du filetage, de l'écaillage, du vidage, du désarêtage et de l'ouverture des coquillages pour proposer un service sur mesure.

Savoir-faire traiteur de la mer : élaboration de préparations crues ou cuites (marinations, brochettes, plateaux de fruits de mer, terrines) pour valoriser le produit et augmenter la valeur ajoutée du rayon.

Connaissance fine des espèces : expertise sur la saisonnalité, la traçabilité (zones FAO, engins de pêche), la qualité de la chair et la fraîcheur pour conseiller efficacement la clientèle.

Passionné(e) par les produits de la mer et fort(e) d'une expérience réussie sur un poste similaire en grande distribution ou en poissonnerie artisanale, vous maîtrisez parfaitement les espèces, leur saisonnalité ainsi que l'ensemble des techniques de découpe et de préparation (filetage, écaillage, traiteur).

Gestionnaire rigoureux(se), vous pilotez vos indicateurs financiers (chiffre d'affaires, marge, taux de casse) avec précision et savez optimiser vos approvisionnements pour garantir une fraîcheur exemplaire dans le strict respect des normes HACCP.

Commerçant(e) dans l'âme, votre aisance relationnelle et votre sens du conseil sont vos meilleurs atouts pour concrétiser la montée en gamme du rayon. Enfin, vos qualités de leader bienveillant(e) et fédérateur(rice) vous permettent de faire monter vos trois collaborateurs en compétences, d'insoufler une vraie dynamique d'équipe et de partager au quotidien votre amour du produit.

Statut : Agent de maîtrise selon profil

Rémunération : Fixe selon expérience + variable sur objectifs (CA/Marge) + avantages groupe (prime de fin d'année, participation, intéressement).

Mieux nous connaitre

Le centre E.Leclerc de SALOUEL emploie 200 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires.

Les 598 adhérents E.Leclerc exploitant 751 magasins indépendants en France, emploient 155.000salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 48 milliards d'euros (hors carburant) en 2023et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23.5%.

Employeurs engagés, les centres E.Leclerc accueillent chaque année près de 4.000 alternants (dont 2800 apprentis) et 10.000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ilss'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.