Responsable Pizzaiolo/la (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Baillargues; Sur place; EUR 33 000 - 39 000; Plein temps

Résumé du poste

Casa Vincente, pizzeria et restaurant italien à Baillargues, recherche un chef pizzaïolo confirmé pour superviser la production et la cuisson au feu de bois, en garantissant une qualité et une régularité irréprochables.

Vous dirigerez et formerez l’équipe de pizzaïolos, gérerez les stocks et veillerez au respect des normes HACCP, tout en assurant un service fluide malgré un rythme soutenu et des coupes horaires.

Qualifications

• Expérience : Profil confirmé avec une expérience significative dans le métier et des compétences avérées en management d’équipe.
• Compétences obligatoires : Maîtrise parfaite de la fabrication artisanale et maîtrise impérative de la cuisson au feu de bois.

Responsabilités

• Production et expertise technique : Assurer la préparation, la mise en place et l’étalage des pâtons à la main. Maîtriser la cuisson des pizzas et des viandes au feu de bois en garantissant une qualité et une régularité irréprochables.
• Management et encadrement : Diriger, motiver et former l’équipe de pizzaïolos. Organiser la répartition des tâches et assurer une coordination fluide avec l’ensemble de la cuisine.
• Gestion et hygiène : Piloter les stocks et les approvisionnements, maîtriser les coûts matières (limitation des pertes) et garantir le respect strict des normes HACCP.

Connaissances

Management d'équipe

Fabrication artisanale

Cuisson au feu de bois

Description du poste

L’établissement Casa Vincente, pizzeria et restaurant de cuisine italienne situé à Baillargues, est un établissement de référence privilégiant le savoir-faire artisanal et la cuisson traditionnelle au feu de bois.

Conditions du poste

• Contrat : CDI
• Temps de travail : 39 heures par semaine (horaires en coupure)
• Repos : 2 jours par semaine
• Rémunération : Entre 3000€ et 3500€ Net

Missions principales

• Production et expertise technique : Assurer la préparation, la mise en place et l’étalage des pâtons à la main. Maîtriser la cuisson des pizzas et des viandes au feu de bois en garantissant une qualité et une régularité irréprochables.
• Management et encadrement : Diriger, motiver et former l’équipe de pizzaïolos. Organiser la répartition des tâches et assurer une coordination fluide avec l’ensemble de la cuisine.
• Gestion et hygiène : Piloter les stocks et les approvisionnements, maîtriser les coûts matières (limitation des pertes) et garantir le respect strict des normes HACCP.

Profil recherché

• Expérience : Profil confirmé avec une expérience significative dans le métier et des compétences avérées en management d’équipe.
• Compétences obligatoires : Maîtrise parfaite de la fabrication artisanale et maîtrise impérative de la cuisson au feu de bois.

Qualités

• Qualités : Capacité à gérer un stress élevé, autonomie, rigueur et sens aigu des responsabilités.
• Environnement de travail Le poste exige une grande réactivité : l’établissement gère un rythme de service très soutenu avec des volumes importants allant jusqu’à 200 couverts par service (salle et vente à emporter).

ÉTABLISSEMENT NON DESSERVI PAR LES TRANSPORTS EN COMMUN