Responsable F&B - Hôtel 4* en pré-ouverture CDI

Younight Hospitality; Rennes; On-site; EUR 31,000 - 38,000; Full time

Job summary

YOU Are Rennes, dirigé par Younight Hospitality, ouvre ses portes en 2027 et recherche un Responsable F&B pour piloter l’unité hôtelière 4*, encadrer les équipes et assurer le service restaurant, bar et room service.

Vous piloterez la stratégie F&B, développerez l’attractivité de la crêperie et du bar, et veillerez à une expérience client irréprochable tout en maîtrisant le budget et la rentabilité.

Qualifications

• Expérience en F&B dans l’hôtellerie 4* recommandée.
• Aptitudes managériales et leadership.
• Orientation service client et qualité de service.

Responsibilities

• Définir et mettre en œuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement 4* de l’hôtel.
• Développer l’attractivité de la crêperie et du bar pour la clientèle hôtel et extérieure.
• Garantir une expérience client optimale pour les demandes de room service.
• Être force de proposition sur les concepts, cartes, offres et événements.
• Encadrer, animer et former les équipes de salle, bar et roomservice en lien avec le Chef de Cuisine.
• Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines.
• Fédérer les équipes autour d’objectifs communs et d’une culture de service.
• Garantir la qualité de l’accueil, du service et de l’expérience client sur tous les pôles concernés.
• Veiller au respect des standards 4* et des procédures internes.
• Gérer les réclamations clients avec professionnalisme et réactivité.
• Superviser les événements MICE, en coordination avec les autres services.
• Suivre les indicateurs de performance (CA, ratios, coûts, marges).
• Gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs.
• Participer à l’élaboration et au suivi du budget F&B.
• Optimiser les ventes additionnelles (upselling, animations, événements).
• Remonter à la direction toute information nécessaire.
• Communiquer avec les autres services de façon optimale.
• Transmettre des consignes et commandes aux services concernés.
• Passer des commandes à des fournisseurs extérieurs.
• Communiquer avec des partenaires commerciaux.
• Participer à la préouverture: recrutement et formation du personnel, identification des fournisseurs, prise en main des logiciels.
• Veiller à ce que le périmètre respecte les normes de sécurité, de qualité et de conformité avant l’ouverture.

Job description

YOU Are Rennes, dirigé par Younight Hospitality, ouvre ses portes en 2027 et recherche un Responsable F&B pour piloter l’unité hôtelière 4*, encadrer les équipes et assurer le service restaurant, bar et room service.

Vous piloterez la stratégie F&B, développerez l’attractivité de la crêperie et du bar, et veillerez à une expérience client irréprochable tout en maîtrisant le budget et la rentabilité.