Responsable F&B F/H

Fontenille Collection; Tailly; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Job summary

Fontenille Collection recherche son Responsable F&B en CDI à partir du 1er mars 2027, au Château de Cîteaux, Meursault, près de Beaune, pour diriger les services de restauration et garantir une expérience client d'exception.

Vous piloterez les budgets, les plannings et les SOP, formerez les équipes et veillerez au respect des standards Michelin, hygiène et sécurité, tout en développant les ventes et les résultats financiers.

Qualifications

• Expérience en gestion hôtelière/restauration exigée.
• Maîtrise des standards Michelin et des techniques de service.
• Capacité à gérer budgets et masse salariale.
• Formation Bac+3/5 dans le domaine.

Responsibilities

• Assurer un service attentif et exclusif et veiller à la satisfaction client.
• Gérer les inventaires et les budgets opérationnels.
• Former et accompagner les équipes des points de vente F&B.
• Mettre en place les SOP et Design de Service et veiller au respect de ceux-ci.
• Superviser les procédures HSE et le respect de la législation du travail.

Skills

Anticipation et réactivité

Prise de décision rapide

Bon relationnel

Animation et accompagnement des équi­F

Initiative

Education

Bac +3 à 5 management hôtellerie-restauration

Bac +3 à 5 école de commerce, marketing

Job description

Description De L'entreprise

Au cœur de la Bourgogne à Meursault, à quelques minutes de Beaune, le Château de Cîteaux renaît pour Fontenille Collection. Dans un cadre mêlant patrimoine et nature, cette demeure historique allie charme intemporel et confort contemporain.

À l’été 2026, l’établissement a ouvert ses portes avec 18 chambres, avant de s’agrandir début 2027 pour opérer 35 chambres. Son restaurant gastronomique propose une cuisine raffinée, inspirée du terroir bourguignon et des produits locaux, offrant une expérience culinaire authentique et conviviale. Le spa d’exception invite à la détente et au bien-être, avec piscines intérieure et extérieure, hammam, sauna, jacuzzi et quatre salles de soins.

Intégrer cette aventure, c’est contribuer à créer une adresse d’exception, où élégance, authenticité et raffinement se rencontrent.

Description Du Poste

Nous recherchons notre Responsable F&B en CDI à partir du 1er mars 2027!

Vos Missions

• Offre d'un service attentionné et exclusif aux clients, s'assure de la satisfaction de ses clients
• Gestion des inventaires
• Participer à la mise en place du service
• Gérer et suivre les budgets opérationnels, suivre les coûts, en lien avec le Directeur d’hôtel, la Directeur F&B Groupe et le Contrôleur de gestion
• Accompagner, développer et former les équipes opérationnelles des différents points de vente F&B (standards de service, savoir-être, gestion et maîtrise des budgets, etc.)
• Mettre en place des S.O.P. & Design de Service et veiller au respect de ceux-ci (standards de service, accueil, hygiène & sécurité…)
• Optimiser la planification des équipes : gestion de la Masse Salariale
• Participation à la réalisation des objectifs financiers : Atteinte des BU de chaque TOP LINE
• Support au Directeur lorsqu’il est absent
• Contribuer à l’organisation et au bon fonctionnement de l’activité et favoriser la communication au sein de l’entreprise
• Garantir le respect total de la législation du travail : temps de travail entre les shift, jours de repos...
• Superviser et piloter le respect des procédures HSE (hygiène, sécurité, préservation de l'environnement)
• Prendre en charge l’administration de tous les points de vente de restauration de l’établissement (caisse, commandes, stockages, plannings, personnel)
• Formation des équipes aux standards Michelin et aux nouvelles techniques de service
• Être le garant de l’excellence de la qualité de service, du bon recrutement et de la bonne intégration des profils

Profil recherché

Profil

• Anticipation et réactivité
• Prise de décision rapide
• Bon relationnel
• Animation et accompagnement des équipes
• Initiative

Formation

• Bac +3 à 5 management hôtellerie-restauration
• Bac +3 à 5 école de commerce, marketing

Ce Que Nous Vous Offres

• Environnement de travail dynamique et convivial
• 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté)
• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
• Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
• Prime Cooptation et prime de saison
• Possibilité de logement
• Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces