Directeur(trice) de la restauration (H/F)

Château de Fonscolombe; Le Puy-Sainte-Réparade; Sur place; EUR 70 000 - 110 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI

Restaurant du personnel

Mutuelle d'entreprise

Réductions Relais Châteaux

Résumé du poste

Le Château de Fonscolombe, hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux, recherche un(e) Directeur(trice) restauration en CDI. Vous piloterez la performance du département restauration, définirez la stratégie, superviserez les ventes et les équipes, et veillerez à l qualité service et à l expérience client.

Vous managererez les salles et la cuisine en collaboration avec le Chef, piloterez les budgets et les indicateurs de rentabilité, et assurerez le respect des normes d’hygiène et de sécurité dans un

Qualifications

• Formation supérieure en hôtellerie restauration ou management exigée.
• Expérience significative sur un poste similaire indispensable.
• Excellentes compétences managériales et organisationnelles.
• Sens aigu du service client et de la qualité.
• Capacité d’analyse financière et de pilotage de la performance.
• Leadership, rigueur, autonomie et esprit d’initiative.
• Maîtrise des outils informatiques de gestion et anglais souhaité.

Responsabilités

• Rattaché(e) à la Direction de l’hôtel, vous êtes responsable de la performance globale du département restauration.
• Définir et mettre en œuvre la stratégie restauration de l’établissement.
• Superviser l’ensemble des points de vente (restaurant(s), bar(s), room service, banquets, etc.).
• Manager, recruter, former et motiver les équipes (salle, cuisine en collaboration avec le Chef).
• Garantir la qualité de service, l’expérience client et le respect des standards.
• Piloter les budgets, optimiser les coûts et assurer la rentabilité.
• Mettre en place et suivre les indicateurs de performance (CA, ratios, marges).
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de réglementation.
• Être force de proposition sur l’offre, les cartes, les concepts et les événements.

Connaissances

Leadership & management

Gestion financière

Service client

Anglais (niveau)

Formation

Formation supérieure en hôtellerie restauration ou management

Outils

Logiciels de gestion hôtelière

Description du poste

Le Château de Fonscolombe, niché au cœur de la Provence, est un hôtel 5* Relais & Châteaux de 50 chambres doté de deux restaurants dont un classé une étoile au guide Michelin, ainsi qu'une belle activité séminaires et banquets. On y retrouve la convivialité attachante d’une demeure familiale et l’art de vivre à la française emblématique des Maisons 2L Collection.

Nous rejoindre, c'est :

• Avoir l'opportunité de travailler dans un cadre idyllique.
• Apporter votre expertise et participer à des projets de développement ambitieux.
• Rejoindre un groupe à taille humaine, où les valeurs principales sont l'esprit de famille et le vivre en conscience.

Poste à pourvoir en CDI dès à présent, mais nous sommes prêts à attendre le bon candidat qui saura s'inscrire sur la durée.

Missions principales

• Rattaché(e) à la Direction de l'hôtel, vous êtes responsable de la performance globale du département restauration. À ce titre, vos missions sont notamment :
• Définir et mettre en œuvre la stratégie restauration de l’établissement
• Superviser l’ensemble des points de vente (restaurant(s), bar(s), room service, banquets, etc.)
• Manager, recruter, former et motiver les équipes (salle, cuisine en collaboration avec le Chef)
• Garantir la qualité de service, l’expérience client et le respect des standards
• Piloter les budgets, optimiser les coûts et assurer la rentabilité
• Mettre en place et suivre les indicateurs de performance (CA, ratios, marges)
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de réglementation
• Être force de proposition sur l’offre, les cartes, les concepts et les événements

Qualités requises

• Formation supérieure en hôtellerie restauration ou management
• Expérience significative et stable sur un poste similaire indispensable
• Excellentes compétences managériales et organisationnelles
• Sens aigu du service client et de la qualité
• Capacité d’analyse financière et de pilotage de la performance
• Leadership, rigueur, autonomie et esprit d’initiative
• Maîtrise des outils informatiques et de gestion
• La maîtrise de l’anglais

Spécificités du poste

• Poste à temps complet
• Travail le week-end et les jours fériés.
• Gère son temps et son activité en fonction des contraintes liées à la profession (horaires, activités, clientèle).

Avantages :

• Temps complet
• CDI
• Restaurant du personnel
• Mutuelle d\'entreprise
• Bénéfices membre Relais Châteaux : des réductions sur tous les hôtels jusqu\'à 50% du tarif
• Bénéfices membre 2L Collection : 100€/nuit pour vous et 180€/nuit pour votre famille et vos amis