Sous-chef(fe) de cuisine F/H

Fontenille Collection; Gilles; In loco; EUR 42.000 - 52.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

3 nuitées/an offertes (PDJ)

20% réduction sur Fontenille Restaus

Tarifs Friends and Family 20%

Vins Fontenille - tarifs préférentiels

Relais & Châteaux - tarifs préférent

Prime Cooptation

Prime de saison

Possibilité de logement

Plateforme réductions loisirs

Descrizione del lavoro

Fontenille Collection recherche un Sous Chef(fe) en CDI pour le Domaine de Primard, à compter de mars 2027. Vous travaillerez en cuisine pour élaborer des plats conformes aux fiches techniques et assurerez la fluidité du service, tout en respectant les normes HACCP et les procédures internes.

Vous gérerez les stocks, participerez aux commandes et contribuerez à la motivation des équipes, afin d’offrir une expérience culinaire de qualité et fidéliser la clientèle dans un cadre bucolique entouré

Competenze

• Esprit d'équipe et bienveillance exigés.
• Organisation et rigueur attendues.
• Conformité HACCP et sécurité alimentaire à respecter.
• Gestion efficace des équipes et du service en cuisine.

Mansioni

• Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets et le respect des fiches techniques.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (règlement intérieur, HACCP, chaîne du froid).
• Élaborer les plats dans le respect des fiches techniques et assurer le bon déroulement du service en cuisine.
• Assister le chef dans l’élaboration des plannings et manager l'équipe pour limiter le turnover.
• Veiller à la satisfaction client et atteindre le chiffre d’affaires budgété.

Conoscenze

Esprit d'équipe

Bienveillance

Organisé

Rigoureux

Descrizione del lavoro

Description De L'entreprise

Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au cœur d’un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille, pensé comme une maison de famille bucolique. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules, ânes, canards et oies animent les paysages.

Description De L'entreprise

Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au cœur d’un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille, pensé comme une maison de famille bucolique. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules, ânes, canards et oies animent les paysages.

Découvrez deux restaurants pour rythmer votre séjour à la campagne. Direction Ottavio La Tavola, le restaurant gastronomique Italien pour découvrir une cuisine vivante liée aux jardins et au potager du Domaine, qui évolue au fil des saisons et des rencontres avec les producteurs locaux.

Pour les déjeuners et dîners gourmands au cœur du verger, rendez-vous au Bistrot Martin pour déguster des plats généreux et de saison, inspirés par le terroir local, à partager dans une ambiance champêtre et conviviale.

Le Spa vous invite à une expérience de déconnexion totale autour des protocoles de soins naturels Susanne Kaufmann ainsi qu’une salle de sport, hammam et bain chaud et froid.

Cours d’art floral dans la roseraie, dégustation de vin dans l’ancienne cave du Domaine, promenade en barque le long de l’Eure ou en canoë sur le lac sont également proposés. Situé à seulement 30 minutes de Giverny, il offre la possibilité de découvrir les magnifiques jardins ainsi que la maison de l’artiste peintre, Claude Monet.

Description Du Poste

Sous Chef(fe) en CDI à compter de mars 2027 !

Vos Missions

PRODUCTION CULINAIRE :

• Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant
• Faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid…)
• Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques
• Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité, présentation…)
• Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents

Approvisionnement Et Gestion Des Stocks

• Gérer les stocks, contrôler les rotations et organiser les espaces de stockage
• Assister le chef dans la sélection des fournisseurs et dans les commandes de produits
• Participer à la gestion des coûts de production

Gestion D’equipe

• Assister le chef de cuisine dans l’élaboration des plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle
• Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn over
• Analyser et évaluer le travail des équipes
• Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service

Autre

• Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
• Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation
• Veiller à atteindre le chiffre d’affaires budgétisé pour l’exercice en cours

Profil recherché

Profil

• Esprit d'équipe
• Bienveillance
• Organisé(e)
• Rigoureux(se)

Ce Que Nous Vous Offrons

• Environnement de travail dynamique et convivial
• 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum 1 an d'ancienneté)
• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
• Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
• Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
• Prime Cooptation et prime de saison
• Possibilité de logement
• Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces