Assistant responsable restauration H/F

Domaine de la Bretesche by B Signature Hotels & Resorts; Angle Bertho; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Contribution employés 5% par mois

Nuitées offertes dans les hôtels de la collection

Prime de cooptation (300€)

Possibilité de logement pendant la période d'essai

Résumé du poste

Le Domaine de la Bretesche, un hôtel 5 étoiles, recrute pour un poste clé en gestion de la restauration. Vous serez responsable de l'organisation efficace du service de restauration, garantissant la qualité et la satisfaction des clients.

Candidats doivent avoir une solide expérience en restauration. Le poste offre des avantages attrayants incluant des nuitées gratuites dans les établissements de la collection.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration et banquets.
• Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier.
• Anglais courant.

Responsabilités

• Organisation du service de restauration.
• Gestion des commandes et service aux clients.
• Collaboration avec le service commercial pour les banquets.

Connaissances

Relation client

Anglais courant

Hygiene et sécurité

Flexibilité

Créativité

Formation

Expérience confirmée en restauration et banquets

Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

Rejoignez le Domaine de la Bretesche, un joyau 5 étoiles Relais & Châteaux aux portes de la Bretagne. Niqué en pleine nature, au bord d’un lac et face à un château du XVe siècle, ce domaine exceptionnel incarne l’élégance d’une demeure à la française. Avec ses chambres et villas raffinées, son golf 18 trous, son spa d’exception et ses tables gourmandes, il offre un cadre unique où l’histoire rencontre la modernité. Ici, la nature rythme chaque saison, et chaque séjour devient une parenthèse de quiétude, où luxe et émotion se conjuguent avec harmonie.

Mission Principale

Soutenir dans la conception et l'exécution de l'offre de restauration ainsi que l'intégration, la formation et la gestion de l’équipe F&B. Véhiculer l’image de l’hôtel à travers son attitude professionnelle. Contribuer à assurer la qualité du service, le respect des normes d’hygiène et la satisfaction des clients. Faire preuve de polyvalence et de maîtrise de chaque pôle du département.

Mission Opérationnelles

• Animation et organisation du service restauration dans son ensemble (petits déjeuners, déjeuners, diners, bar, room-service, minibar et banquets) au quotidien.
• Prises de commandes, service des mets et vins et gestion du plan de salle.
• Aide au débarrassage.
• Gestion des encaissements et la bonne clôture des caisses restauration.
• Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis).
• Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP).

Missions Managériales

• Collaboration étroite avec le service commercial pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations.
• Mener et animer des actions pour développer le CA Restauration sur les différents points de vente.
• Maîtrise et suivi des coûts et ratios du département (mise en place d’animations à thème, formule etc).
• Maintenir le ratio boisson budgété.
• Atteindre les objectifs mesurables du département.
• Intégration et formation des nouveaux collaborateurs.
• Management de l’équipe.
• Veiller au respect du grooming de son équipe.
• Donner un niveau d'excellence sur tous les services proposés.
• Assurer la communication entre la direction et l’équipe.

Missions Administratives

• Réalisation des contrats pour les extras, validation des plannings hebdos et mensuels.
• Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur.
• Contrôle des stocks et réalisation des inventaires de son service.
• Gestion de la réception et contrôle des marchandises.
• Garantir la bonne application des procédures internes.

Profil recherché

• Expérience confirmée en restauration et banquets.
• Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier.
• Anglais courant.
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité.
• Maîtrise des outils bureautiques informatiques.
• Connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle.
• Excellent relationnel client.
• Faire preuve d’adaptabilité face aux situations et être réactif et polyvalent.
• Être créatif et faire preuve d’originalité pour dynamiser la restauration de l’établissement.
• Maîtrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du département.

Avantages

• Contribution employés 5% par mois.
• Nuitées offertes dans les hôtels de la collection et tarifs restaurant avantageux.
• Expérience Bretesche offerte (nuit, diner, et petit déjeuner pour 2 personnes).
• Prime de cooptation (300€).
• Intéressement.
• Shift Continu.
• Possibilité de logement pendant la période d'essai.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.