RESPONSABLE EN RESTAURATION – ALENCON 61 (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Alençon; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Derichebourg Intérim & Recrutement recherche un responsable restauration pour organiser et superviser la production des repas, tout en respectant les menus et les exigences du site.

Vous assurez la gestion des approvisionnements, des stocks et des coûts, garantissez l'hygiène HACCP et encadrez l'équipe. Expérience en restauration collective exigée.

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou traditionnelle exigée

Responsabilités

• Organiser et superviser la production des repas dans le respect des menus établis.
• Participer à la préparation et à la réalisation des repas lorsque nécessaire.
• Veiller à la qualité gustative et à la présentation des préparations.
• Adapter l’organisation de la production au nombre de convives et aux contraintes du site.
• Assurer la bonne gestion des régimes et des éventuelles allergies alimentaires.
• Organiser les approvisionnements et contrôler les livraisons.
• Gérer les stocks, les inventaires et le rangement des marchandises.
• Veiller à la maîtrise des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Assurer le suivi des commandes et des besoins en produits alimentaires et consommables.
• Participer au suivi des indicateurs de gestion du site.
• Garantir le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler les températures, les procédures de conservation et la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection.
• Assurer la bonne tenue des documents et enregistrements réglementaires.
• Participer à la mise en oeuvre des actions correctives en cas de non-conformité.
• Encadrer, organiser et accompagner l’équipe de restauration.
• Répartir les tâches et établir les priorités quotidiennes.
• Veiller au respect des horaires, des procédures et des consignes de sécurité.
• Former et accompagner les collaborateurs aux bonnes pratiques professionnelles.
• Favoriser un climat de travail positif et une bonne communication au sein de l’équipe.
• Expérience prouvée en restauration est requise

Connaissances

Esprit d’équipe

Organisation

Leadership

Adaptation

Description du poste

Présentation générale

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Détails du poste

1. Organisation et production :

• Organiser et superviser la production des repas dans le respect des menus établis.
• Participer à la préparation et à la réalisation des repas lorsque nécessaire.
• Veiller à la qualité gustative et à la présentation des préparations.
• Adapter l’organisation de la production au nombre de convives et aux contraintes du site.
• Assurer la bonne gestion des régimes et des éventuelles allergies alimentaires.

2. Gestion du site :

• Organiser les approvisionnements et contrôler les livraisons.
• Gérer les stocks, les inventaires et le rangement des marchandises.
• Veiller à la maîtrise des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Assurer le suivi des commandes et des besoins en produits alimentaires et consommables.
• Participer au suivi des indicateurs de gestion du site.

3. Hygiène et sécurité alimentaire :

• Garantir le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler les températures, les procédures de conservation et la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection.
• Assurer la bonne tenue des documents et enregistrements réglementaires.
• Participer à la mise en oeuvre des actions correctives en cas de non-conformité.

4. Management :

• Encadrer, organiser et accompagner l’équipe de restauration.
• Répartir les tâches et établir les priorités quotidiennes.
• Veiller au respect des horaires, des procédures et des consignes de sécurité.
• Former et accompagner les collaborateurs aux bonnes pratiques professionnelles.
• Favoriser un climat de travail positif et une bonne communication au sein de l’équipe.

• Esprit d’équipe et sens des responsabilités
• Organisation, rigueur et autonomie
• Leadership bienveillant et pédagogie
• Capacité d’adaptation

Expérience en restauration collective ou traditionnelle exigée