Responsable du restaurant scolaire (H/F)

MAIRIE; Nouvoitou; Sur place; EUR 24 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

La Mairie de Nouvoitou recherche un Responsable du restaurant scolaire pour assurer la production et la distribution des repas. Le poste implique l’encadrement d’une équipe de 4 personnes et la gestion administrative et budgétaire du service.

Le candidat devra maîtriser les règles HACCP, disposer d’un CAP cuisine et justifier d'une première expérience en restauration collective. poste à plein temps, contrat CDD de 12 mois, salaire brut mensuel selon grille.

Qualifications

• CAP cuisine exigé.
• Une première expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Qualités managériales indispensables.

Responsabilités

• Réaliser les préparations chaudes et/ou froides selon les procédures.
• Assurer l'envoi des plats et la distribution des repas.
• Respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène.
• Gérer les matières premières et les stocks.
• Manager l'équipe de 4 personnes et planifier les plannings.
• Contrôler la qualité des plats et le coût de revient.

Connaissances

Gestion des stocks

Encadrement

Planification menus

Hygiène HACCP

Supervision équipe

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Offre n° 213FRPC
Responsable du restaurant scolaire (H/F)

La commune de Nouvoitou recrute un.e Responsable du restaurant scolaire (H/F) Cadres d'emplois des adjoints techniques ou agents de maîtrise - Catégorie C - (Titulaire ou à défaut contractuel) Nouvoitou est une commune de 3 900 habitants à 15 km au sud de Rennes, membre de Rennes Métropole. La commune est en fort dynamisme urbain et développement de services à la population. Pour répondre à cette évolution, Nouvoitou s'est déjà doté d'équipements récents et de qualité (groupe scolaire, restaurant scolaire, ALSH, médiathèque, complexe sportif) et a programmé la construction de nouveaux équipements sur le mandat (extension école, lieux d'accueil petite enfance, équipements sportifs).

Au sein du pôle Education et sous l'autorité du responsable du service, vous avez la responsabilité du restaurant scolaire pour les enfants de maternelles (service à table) et primaires (self), ce qui représente une moyenne journalière de 420 repas servis. La volonté politique est de servir des plats fait maison, élaborés avec des produits locaux et au maximum possible biologiques.

Au sein de l'équipe de 5 personnes, vous participerez aux missions suivantes :

Vos missions :

• Réaliser les préparations "chaud" et/ou "froid" selon les procédures du poste
• Participer à l'envoi des plats
• Respecter les normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contribuer à la bonne gestion des matières premières
• Contribuer à la satisfaction des convives par la qualité du travail fourni
• Adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence
• Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage
• Être garant de la qualité de sa production
• Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP
• Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
• Débarrassage, nettoyage de la plonge batterie et de la vaisselle
• Mettre en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
• Décliner la politique de transition écologique de la collectivité en matière de restauration collective
• Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de transition écologique en produits locaux
• Gérer la production et la distribution des repas : supervision et animation de l'équipe de professionnels
• Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
• Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
• Encadrement et management du service (4 personnes)
• Plannings et gestion de l'équipe
• Gestion administrative et budgétaire du service

Votre profilCAP cuisine exigéUne 1ère expérience en restauration collective souhaité.

SavoirsConnaissance et application de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité, notamment norme HACCP en restauration. Des qualités managériales indispensablesSavoirs êtreEsprit d'équipe Bienveillance Sens de l'organisation / rigueur / dextérité Rapidité et efficacité Sens du détail et de la qualité Sens de l'observation Adaptation à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité Ponctualité Conditions d'exercice- Temps de travail : temps complet annualisé Votre lieu de travailRestaurant scolaire de la commune de Nouvoitou Accessible par la ligne 75 du réseau Star Informations complémentaires Poste à pourvoir : 1er janvier 2027 Renseignements auprès de Maïwenn STANISLAS, DGS à [e-mail] Retrouver toute l'information Sur notre site internet www.nouvoitou.fr

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 13.6 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale