Responsable de salle H/F (H/F)

LA FABULEUSE CANTINE

Lyon

Sur place

EUR 27 509 - 37 218

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Primes

Restauration

Indemnité transports

Salaire brut mensuel 2900€

à négocier

Résumé du poste

La Fabuleuse Cantine à Lyon recherche un Responsable de salle pour reprendre l'exploitation du Chalet du Parc. Vous assurez l'accueil, la gestion des réservations et la coordination entre la salle et la cuisine afin d'offrir une expérience client de qualité.

Vous pilotez l'équipe, veillez au respect des règles HACCP et au dynamisme des services, tout en veillant à la rentabilité et à un service chaleureux lors des périodes de forte affluence.

Qualifications

Diplôme en hôtellerie-restauration apprécié, mais l'expérience prime.
3 à 5 ans sur un poste similaire (Maître d'hôtel, Premier Chef de rang).
Maîtrise des techniques de service et HACCP.
Anglais courant impératif.
Leadership naturel et sens du relationnel.
Rigueur, organisation et gestion des pics d'affluence.

Responsabilités

Assurer l'accueil des clients, les réservations et l'attribution des tables.
Coordonner le rythme entre salle et cuisine avec le chef.
Veiller à la tenue de la salle et au dressage des tables.
Traiter les réclamations clients avec diplomatie.
Gérer les plannings et le coût de staff.

Connaissances

Gestion opérationnelle

Accueil client

Animation d'équipe

Formation

Vente et fidélisation

Hygiène HACCP

Formation

Diplôme hôtellerie-restauration

Description du poste

Responsable de salle H/F (H/F) 69 - Lyon 6e Arrondissement

Offre n° 211DYJH
Responsable de salle H/F (H/F)

Le Chalet du Parc révèle au grand public l'un des secrets les mieux gardés de Lyon. Au cœur des paysages naturels du parc de la Tête d'Or, nous créons un espace qui répond aux aspirations des habitants, des familles, des scolaires, des entreprises et des associations, en quête de moments partagés et d'un nouvel art de vivre.Restauré dans le respect du patrimoine, le Chalet du Parc sera rendu à l'automne 2026 aux lyonnais et aux lyonnaises dans toute son authenticité, prêt à accueillir de nouveaux usages.La Fabuleuse Cantine, c'est un concept de restauration innovant et un service traiteur engagé, alliant gastronomie locale et lutte contre le gaspillage alimentaire.Afin d'accompagner les équipes F&B de la Fabuleuse Cantine dans la réouverture et l'exploitation de ce lieu emblématique, nous recherchons notre futur(e) Responsable de salle, à partir du 1er septembre 2026.Rattaché à la direction opérationnelle su site, le responsable de salle (H/F) est garant de l'excellence du service, de la satisfaction client et de la rentabilité de la salle. Véritable chef d'orchestre, vous animez, formez et encadrez l'équipe de salle pour offrir une expérience chaleureuse, mémorable, en parfaite adéquation avec l'image du Chalet du Parc.Missions principales :Gestion Opérationnelle & Qualité du service- Assurer l'accueil des clients, la gestion des réservations, et l'attribution des tables.- Coordonner le rythme des envois entre la salle et la cuisine (étroite collaboration avec le Chef de cuisine).- Veiller à la parfaite tenue de la salle, du mobilier et du dressage des tables avant et pendant le service.- Traiter les réclamations clients avec diplomatie, réactivité et sens commercial.Relations commerciales- Accueil et fidélisation : incarner l'image du Chalet du Parc en assurant un accueil personnalisé et chaleureux, reconnaître et suivre les clients réguliers, gérer le fichier clients et enrichir la base de données.- Techniques de vente et optimisation du ticket moyen : animer le brief d'avant-service pour motiver l'équipe sur les objectifs de vente, former et coacher l'équipe aux techniques de vente additionnelle, optimiser le taux d'occupation des tables.- Gestion des litiges et SAV : traiter les réclamations clients en direct pendant le service avec diplomatie, réactivité et sens commercial.Management et animation d'équipe- Organiser les plannings en fonction de l'activité et des prévisions météo.- Animer les briefings d'avant service, fixer les objectifs du jour et maintenir une dynamique d'équipe positive.- Veiller au respect des règles d'hygiène (HACCP), de sécurité et du droit du travail.Gestion administrative et financière- Assurer l'ouverture, la clôture et le contrôle des caisses en fin de service.- Gérer les stocks en collaboration avec le responsable boissons, gérer le stock des tenues et passer les commandes nécessaires.- Suivre les indicateurs de performance (ticket moyen, taux de fréquentation) et en rendre compte à la direction.- Etre garant des plannings et de la performance du coût de staff.Profil recherché :Diplôme en hôtellerie-restauration apprécié, mais l'expérience terrain primeExpérience réussie de 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire (Maître d'hôtel, Premier Chef de rang ou Responsable de salle), idéalement dans un établissement à fort volume/grosse activité de terrasse et limonade.Maîtrise parfaite des techniques de service et des règles d'hygiène (HACCP)Aisance avec les logiciels de caisse et de réservationAnglais courant impératifLeadership naturel et bienveillantSens aigu de la relation clientRésistance au stress et capacité à gérer les pics de forte affluence (notamment les week-ends et vacances scolaires)Rigueur, organisation et sens du détail

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fixes