Responsable de restaurant h/f

Crêperie Armelle; Saint-Malo; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intéressement et participation

Réductions tarifaires

Résumé du poste

Crêperie Armelle à Saint-Malo recherche un manager de restaurant expérimenté pour diriger une équipe dynamique et assurer un service de qualité.

Vous piloterez les plannings, le contrôle des coûts et la conformité HACCP, tout en développant les compétences du personnel et en garantissant une expérience client irréprochable.

Qualifications

• Expérience significative en management d’équipe en restauration.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.
• Aptitude à analyser chiffres et coûts opérationnels.

Responsabilités

• Manager une équipe en restauration, créer de la cohésion.
• Recruter, former, évaluer et fidéliser le staff du restaurant.
• Superviser planning, temps de travail et entretiens annuels.
• Contrôler les procédures qualité et hygiène HACCP.
• Gérer stock, commandes et inventaire selon les procédures.

Connaissances

Leadership

Team management

Recrutement

Formation du personnel

Gestion RH

Description du poste

Management d’équipe :

• Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion

• Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer l’ensemble des staffs de ton restaurant

• Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels

• Garantir l’atteinte des objectifs de productivité / masse salariale

• Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)

• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales

Performances opérationnelles :

• Piloter les mises en place et gérer les services

• Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures

• Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum

• Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)

Hygiène et sécurité :

• Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l’ensemble des contrôles hygiène

• Veiller à la bonne application des procédures d’hygiène HACCP et de sécurité

• Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service

• Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement

Gestion de stock :

• Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition inventaires, commandes, réceptions, etc

• Être garant du bon état des stocks

• Garantir l’atteinte des objectifs de ratio de matières premières

• Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et en être en charge d’alerter si nécessaire

Reporting :

• Faire preuve de communication et remonter les informations auprès de la direction dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré

• Maîtriser la masse salariale

• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH et opérationnelles

Process / Formation :

• Être garant des produits vendus et des process ARMELLE (concepts, outils, etc.)

• Être garant du respect de l’état d’esprit d’Armelle, du dress-code …

• Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d’affaire et des procédures

• Contrôler régulièrement la qualité

• Réaliser les inventaires

Avantages :

• Intéressement et participation

• Réductions tarifaires

• Vous disposez d’expériences acquises dans le secteur de la restauration au sein d’une structure similaire à la nôtre en tant que Manager en restauration

• Vous devrez faire preuve de rigueur, de polyvalence et surtout d’une bonne gestion du temps

• Vous devez être capable d’analyser les chiffres et les comprendre

• Vous connaissez sur le bout des doigts les règles d’hygiène et de sécurité

• Vous êtes à l’aise avec la technologie, les outils et logiciels modernes utilisés dans le monde de la restauration

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