Responsable de restaurant franchisé

Toast; Paris; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Job summary

Toast recherche un/une Responsable de restaurant pour accompagner l’ouverture et la gestion au quotidien d’un établissement franchisé en Île-de-France. Vous assurez la qualité de l’expérience client, la conformité des standards et la maîtrise des résultats économiques.

Vous pilotez l’exploitation, recrutez et développez les équipes, et soutenez les projets d’expansion du réseau avec une approche terrain et structurée.

Qualifications

• Expérience confirmée en management de restaurant, idéalement en réseau franchisé ou enseigne structurée.
• Maîtrise des contraintes du service, organisation de production et leviers de rentabilité d’un établissement.
• Gestion opérationnelle, rigueur de gestion et leadership de l’équipe.

Responsibilities

• Piloter l’exploitation et la qualité de service du restaurant au quotidien.
• Participer au recrutement et former les équipes, structurer les plannings et développer les talents.
• Suivre la performance économique (CA, coûts, stocks) et proposer des actions pour améliorer la rentabilité.
• Préparer l’expansion et instaurer des procédures utiles pour les futurs établissements.

Job description

Dans la perspective du développement de son activité et de futures ouvertures, un restaurant franchisé recherche son ou sa Responsable de restaurant.

L’enjeu est double : assurer une exploitation quotidienne performante et poser les bases d’une organisation solide, capable d’accompagner l’expansion. Ce poste s’adresse à un profil de terrain, qui aime faire grandir une équipe et structurer les opérations.

Votre rôle

• Rattaché(e) au franchisé, vous prenez la responsabilité opérationnelle du restaurant. Vous garantissez la qualité de l’expérience client, la bonne exécution des standards de l’enseigne et la maîtrise des résultats économiques.
• Vous contribuez également à préparer le développement de l’activité, en fiabilisant les méthodes de travail et en faisant émerger de futurs relais managériaux.

Vos principales responsabilités

Piloter l’exploitation et la qualité de service

• - Organiser l’activité quotidienne, de la préparation à la fermeture du restaurant.
• - Superviser la production, le service et les différents canaux de vente.
• - Garantir la qualité des produits, la rapidité de service et la satisfaction client.
• - Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des standards de l’enseigne.
• - Anticiper les besoins en approvisionnement et assurer la bonne tenue des équipements.

Recruter, encadrer et développer l’équipe

• - Participer au recrutement et assurer l’intégration des collaborateurs.
• - Construire les plannings en fonction de l’activité et des objectifs de productivité.
• - Former les équipes, accompagner les managers et maintenir une dynamique collective exigeante et positive.
• - Développer l’autonomie des collaborateurs et identifier les talents susceptibles d’accompagner de futures ouvertures.

Piloter la performance économique

• - Suivre le chiffre d’affaires, les coûts matières, la masse salariale et les principaux indicateurs d’exploitation.
• - Maîtriser les stocks, les pertes et les écarts d’inventaire.
• - Analyser les résultats et proposer des actions concrètes pour améliorer la rentabilité.
• - Développer les ventes locales dans le respect de la politique commerciale du réseau.
• - Assurer un reporting régulier auprès du franchisé.

Préparer l’expansion

• - Formaliser les procédures et les bonnes pratiques utiles aux futurs établissements.
• - Stabiliser l’organisation du restaurant et renforcer les relais opérationnels.
• - Contribuer, selon l’avancement des projets, à la préparation des ouvertures et à la formation des nouvelles équipes.
• - Assurer une relation constructive avec les équipes du franchiseur.

Le profil recherché

• Vous disposez d’une expérience confirmée en management de restaurant, idéalement acquise dans un réseau franchisé ou une enseigne de restauration structurée.
• Vous maîtrisez les contraintes du service, l’organisation de la production et les principaux leviers de rentabilité d’un établissement. Une expérience d’ouverture, de reprise ou de structuration d’un restaurant serait particulièrement appréciée.
• Présent(e) sur le terrain, vous savez conjuguer exemplarité opérationnelle, rigueur de gestion et qualité du management. Vous êtes à l’aise dans un environnement entrepreneurial, où les décisions doivent rapidement se traduire en actions.