Responsable de production Cuisine

Tarascon - Site principal; Tarascon; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Tarascon - Site principal recherche un Responsable de Production Cuisine (H/F) en CDD renouvelable pour assurer la maîtrise de la production en liaison froide des HPC et des clients externes, soit environ 1200 repas par jour sur plusieurs sites.

Le poste implique l'élaboration des menus avec le service diététique, le choix des produits et des fournisseurs, l'anime et dirige l'équipe afin de garantir une prestation de qualité et le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Diplômé en cuisine et expérience en restauration collective.
• CDD de 3 mois renouvelable.
• Horaires: lundi au vendredi, 6h00–14h00.

Responsibilities

• Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus avec le service diététique.
• Participer au choix des produits et des fournisseurs.
• Assurer la production et la distribution des repas en liaison froide pour HPC et clients externes.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire et au respect des procédures.
• Commander et suivre les stocks en coordination avec la direction des services logistiques.

Skills

Gestion d'équipe

Planification des menus

Hygiène et sécurité

Education

Diplôme en Cuisine

Job description

Date de limite de candidatures 18 nov. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé Responsable de production Cuisine Contrat CDD Descriptif Les Hôpitaux des Portes de Camargue recherchent un Responsable de Production Cuisine (H/F)

Le poste :

Le responsable de production cuisine assure la maîtrise de la production en liaison froide pour l'ensemble des Hôpitaux des Portes de Camargue (HPC) et leurs clients externes (1200 repas/jour pour une capacité de 450 lits et places aux HPC, 50 places à l'Ehpad de Maussane les Alpilles, 120 places à l'Ehpad d'Eyragues ).

Les activités :

• Participe avec le service diététique à l'élaboration et à l'évolution des menus
• Participe aux choix des produits et des fournisseurs
• Participe aux réunions de l'établissement : CLAN, réunion d'encadrement, réunion cadres de santé, commissions menus
• Assure le suivi et la relation avec les fournisseurs en concertation et sous la responsabilité de la direction des services logistiques
• Anime, coordonne et dirige son équipe afin d'assurer la prestation alimentaire dans une démarche continue d'amélioration de la qualité
• S'assure que les procédures de commande, réception, stockage, sortie de matières premières, production, conditionnement, allotissement, distribution et livraison en temps et en heure sur l'ensemble des sites
• S'assure que toutes les matières premières soient de qualité satisfaisante
• S'assure que les différents plannings soient établis et respectés
• Assume la responsabilité de l'ensemble des productions, conditionnements et distributions effectués dans la cuisine et ses annexes
• Respecte et fait respecter l'hygiène et la législation en vigueur au sein
• Accompagne les services de soins et d'hébergement dans la mise en uvre du respect des pratiques alimentaires
• Est force de proposition auprès de sa hiérarchie

Le profil :

• Diplômé en Cuisine
• Expérience requise en restauration collective
• CDD de 3 mois renouvelable
• Horaires : lundi au vendredi de 6h00 à 14h00 et 12 min d'habillage et déshabillage

Etablissement

Tarascon - Site principal
Route d'Arles
13150 TARASCON
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