Responsable de la restauration collective (H/F)

Chu-H; Caen; Sur place; EUR 55 000 - 75 000; Plein temps

Résumé du poste

Le CHU Caen Normandie recherche un Responsable de la restauration collective pour piloter et animer l'équipe et assurer la fabrication et la distribution des repas des patients, résidents et personnels sur les sites.

Vous garantirez la sécurité sanitaire et le respect des BPM et des audits HACCP, tout en pilotant la politique qualité, ISO 22000 et EGALIM, et en coordonnant le développement durable avec les services concernés.

Qualifications

• Gestion d'équipe et encadrement.

Responsabilités

• Piloter et encadrer le service restauration pour assurer qualité et sécurité des prestations.
• Garantir la qualité sanitaire et l'application des bonnes pratiques d'hygiène.
• Possibilité de piloter le service restauration de Falaise dans le cadre d'une direction commune entre établissements.

Description du poste

Responsable de la restauration collective (H/F)

Publié le 17 sep. 2026

Date de limite de candidatures 15 oct. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé Responsable de la restauration collective (H/F)

Contrat CDI

Descriptif

Le service restauration a pour missions de produire et de distribuer les repas pour les patients / résidants et les personnels du CHU Caen Normandie sur les différents sites qu’il compose. 5400 repas sont produits chaque jour en liaison froide au sein de l'Unité Centrale de Production de Colombelles (zone industrielle Normandial). Le responsable de la restauration collective a la responsabilité d'une équipe d'encadrement permettant d'accompagner une centaine d'agents environ sur les sites du CHU.

• Le responsable restauration pilote, anime et encadre le service en vue d'assurer la qualité et la sécurité de la fabrication des prestations alimentaires proposées aux malades, aux résidants et aux personnels, en liaison avec les services de soins et le service diététique, tout en s'inscrivant dans une logique économique.
• Garant de la qualité sanitaire liée à son activité, il veille au quotidien à l'application des bonnes pratiques d'hygiène.
• Le responsable restauration peut aussi être amené à piloter le service restauration de Falaise dans le cadre de la direction commune entre ces deux établissements.

• Développer une politique hôtelière respectant les choix des patients, résidants et personnels en optimisant les moyens dédiés et les prestations proposées
• Elaborer une politique de sécurité alimentaire en lien avec le responsable qualité, dans le cadre de la méthode HACCP
• Veiller au maintien de la certification ISO 22000 et à l'amélioration continue du système qualité, en lien avec le responsable qualité
• Elaborer, mettre en oeuvre et superviser une politique de respect de la loi EGALIM avec d'autres acteurs notamment la cellule développement durable et le département achats
• Animer l'équipe de responsables de secteurs
• Superviser le travail et la gestion quotidienne des personnels de la restauration en lien avec les responsables de secteur
• Participer à la gestion des carrières, au recrutement, à l'évaluation annuelle des agents en liaison avec la DRH
• Concourir au choix et à la maintenance des équipements dédiés à la restauration
• Favoriser les échanges entre services de soin et service restauration

[e-mail]

Etablissement

CHU Hôpital Côte de Nacre
Avenue de la Côte de Nacre
14033 Caen

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