Responsable de cuisine satellite (H/F)

Isere; Le Pont-de-Claix; Remote; EUR 24,000 - 34,000; Full time

Benefits offered by this job

Tickets restaurant

Mutuelle Santé

Plan de mobilité

Job summary

Le Département de l'Isère recrute un responsable de cuisine satellite pour un collège avec une cuisine satellite en liaison froide. Vous organisez et participez au bon fonctionnement de la cuisine, réalisez les commandes en fonction des effectifs et des préférences des convives, et veillez au respect des règles d'hygiène et du PMS.

Vous encadrez l'équipe et supervisez la préparation, la distribution et le nettoyage du self et de la cuisine; vous assurez également la gestion des stocks et la

Qualifications

• Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
• Esprit d'équipe et capacité à encadrer.
• Connaissance du PMS et des règles de restauration collective.
• Gestion des stocks et du service des repas.
• Rigueur et organisation dans un cadre collectif.

Responsibilities

• Préparer les commandes en fonction des effectifs et des préférences.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire dans le cadre PMS.
• Réceptionner les repas et contrôler les approvisionnements.
• Encadrer l'équipe lors de la préparation et distribution des repas.
• Maintenir le self et la cuisine propres et fonctionnels.
• Gérer les stocks des produits d'entretien et superviser la maintenance des équipements.

Skills

Hygiène et sécurité

Gestion d'équipe

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Gestion des stocks

Organisation

Connaissance des produits alimentaires

Capacité de décision

Job description

• Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG
• Service éducation

Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions. Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture. En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son cœur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics. Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences.

Au sein d'un collège doté d'une cuisine satellite en liaison froide, et sous la responsabilité du secrétaire général de l'établissement, le responsable de cuisine satellite organise et participe au bon fonctionnement de la cuisine satellite. A ce titre, il effectue :

• préparer les commandes en tenant compte des effectifs réels et des préférences alimentaires des convives
• valoriser les préparations culinaires servies au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
• effectuer la réception des repas, le contrôle des approvisionnements et la remise à température des aliments
• encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine
• superviser la maintenance des équipements de restauration
• assurer le nettoyage d'une partie du collège
• assurer la gestion des stocks des produits d'entretien .

Activités

• Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement
• Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Encadrer et animer une équipe
• Entretenir les locaux de vie de la cuisine et gérer les stocks des produits d'entretien
• Participer à la réalisation, à la mise en valeur et à la distribution des repas
• Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité

Compétences requises

• Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
• Capacité à gérer ses postures et gestes de travail
• Capacité à mettre en valeur les mets
• Capacité à remettre en température
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité d'encadrement
• Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
• Esprit de décision
• Qualité relationnelle
• Rigueur
• Sens de l'organisation

Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:

• Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
• Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates…)
• Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance )
• Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources
• Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail , le forfait mobilités durables (FMD) pour les trajets en vélo, en vélo électrique, en covoiturage , la participation à l'achat d'un vélo à assistance électrique ou kit d'électrification.

Autres informations

Les agents de la fonction publique ont des possibilités d'évolution ou de mobilité géographique ou fonctionnelle, mais aussi des facilités d'accès à la formation (au-delà du Compte Personnel de Formation, conseils lors des entretiens annuels, accès à un plan de formation fourni, ou à des dispositifs certifiants).

Cadre(s) Emplois Agents de maîtrise, Adjoints techniques territoriaux