Responsable de cuisine (H/F) - L'ALSACIEN

UMIH COTE D'OR; Dijon; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

L’Alsacien Dijon recrute un Responsable de Cuisine pour diriger la brigade en CDI, 39h/semaine, au cœur de Dijon.

Vous assurerez l’organisation, la qualité et la régularité des plats, tout en respectant les fiches techniques et les standards de l’enseigne, avec un fort accent sur l’hygiène et la sécurité alimentaire.

Vous encadrerez l’équipe, gérerez les stocks et participerez à l’élaboration des plannings, avec un esprit d’équipe et une volonté de faire progresser les collaborateurs.

Qualifications

• Expérience en cuisine, idéalement en poste similaire (chef, second, ou responsable).
• Bonnes connaissances des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Capacité à manager et transmettre les méthodes et standards.

Responsabilités

• Organiser et coordonner le travail en cuisine et les services.
• Suivre les stocks, réaliser les inventaires et gérer les commandes.
• Former et encadrer l'équipe, veiller à la sécurité et à la propreté.
• Communiquer efficacement entre cuisine et salle et optimiser les flux.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Gestion des stocks

Communication

Description du poste

RESPONSABLE DE CUISINE (H/F)

CDI – 39h/semaine – Dijon

L’Alsacien Dijon recrute son/sa futur(e) Responsable de Cuisine !

Tu recherches un poste où tu peux être autonome, responsable et réellement acteur du fonctionnement de la cuisine ?

Alors, viens rejoindre L’Alsacien Dijon, notre restaurant situé au cœur de Dijon, au 3 rue Mably !

L’ALSACIEN, C’EST QUOI ?

L’Alsacien, c’est un concept autour de la flammekueche et des spécialités alsaciennes, dans une ambiance conviviale, décontractée et généreuse.

Notre carte propose notamment des flammekueches salées et sucrées, des spaetzles, des salades, des petites assiettes à partager et différents desserts.

Notre objectif : proposer une cuisine simple, généreuse et qualitative, tout en faisant vivre à nos clients une véritable expérience alsacienne.

TON RÔLE

En tant que Responsable de Cuisine, tu es le/la référent(e) de la cuisine.

Ton objectif est simple : faire tourner une cuisine efficace, organisée et propre, tout en garantissant la qualité et la régularité de nos produits.

Tu seras notamment chargé(e) de :

Organisation de la cuisine

• Organiser et coordonner le travail en cuisine.
• Répartir les tâches avant et pendant les services.
• Anticiper les besoins du service et assurer une bonne mise en place.
• Participer activement aux services et montrer l’exemple sur le terrain.
• Garantir la fluidité des envois, même lors des gros services.
• Assurer une bonne communication entre la cuisine et la salle.

Qualité & respect du concept

• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l’enseigne.
• Contrôler les produits et leur bonne conservation.
• Participer à la mise en place et à l’amélioration des procédures.
• Être garant(e) de la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Gestion des stocks & commandes

• Suivre les niveaux de stocks et anticiper les besoins.
• Réaliser les inventaires.
• Participer aux commandes auprès des fournisseurs.
• Contrôler les livraisons et la conformité des marchandises.
• Limiter les pertes et le gaspillage.
• Veiller à une utilisation optimale des matières premières.

Management

• Encadrer et accompagner les membres de l’équipe cuisine.
• Former les nouveaux collaborateurs aux méthodes et standards de la maison.
• Faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité et d’organisation.
• Créer une bonne dynamique d’équipe.
• Être capable de faire monter les collaborateurs en compétences.
• Participer à l’élaboration et au suivi des plannings cuisine avec la direction.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Nous recherchons avant tout une personne fiable, organisée et impliquée, qui a envie de prendre des responsabilités.

Tu as idéalement :

• Une première expérience réussie en cuisine, idéalement en tant que chef(fe), second(e) ou responsable de cuisine.
• Une bonne maîtrise de l’organisation d’un service.
• De bonnes connaissances des règles HACCP.
• Le sens des responsabilités.
• Une vraie capacité à manager et à transmettre.
• De la rigueur dans la gestion des stocks et des produits.
• Une bonne résistance au stress et aux périodes de forte activité.
• Un esprit d’équipe et une bonne communication avec la salle.
• L’envie de participer à la vie et au développement du restaurant.

Le diplôme est un plus, mais l’expérience et l’état d’esprit sont essentiels.

CE QUI FERA LA DIFFÉRENCE

Chez nous, on aime les personnes qui :

• voient ce qu’il y a à faire sans attendre qu’on leur demande ;
• aiment quand les choses sont propres, organisées et bien faites ;
• savent garder leur calme quand le service s’accélère ;
• savent faire avancer une équipe ;
• ont envie de faire du bon boulot et de rendre les clients heureux.

Tu es autonome, dynamique, organisé(e), tenace et tu as une vraie horreur du désordre ?

Tu risques de bien t’entendre avec nous.

LES CONDITIONS

Poste : Responsable de Cuisine H/F

Contrat : CDI

Temps de travail : 39h/semaine

Lieu : L’Alsacien Dijon – 3 rue Mably, 21000 Dijon

Rémunération : selon profil et expérience

Heures supplémentaires : rémunérées selon les dispositions en vigueur

Prise de poste : à définir ensemble

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Parce qu’ici, on ne cherche pas simplement quelqu’un pour « faire la cuisine ».

On cherche la personne qui va prendre les commandes de sa cuisine, faire grandir son équipe et contribuer directement à la réussite du restaurant.

Tu rejoindras une équipe conviviale, dans un concept avec une véritable identité et une cuisine autour de produits alsaciens.

Si tu as envie de prendre des responsabilités, de travailler dans une bonne ambiance et de participer à un projet qui bouge, on a envie de te rencontrer !