Employé polyvalent cuisine / Cuisinier (H/F) - L'ALSACIEN

Umih 21; Dijon; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

L’Alsacien Dijon recherche un Employé polyvalent cuisine / Cuisinier H/F en CDI à Dijon. Vous travaillez 35h/semaine, avec des missions variées en cuisine: préparation, mise en place, service et nettoyage, tout en restant autonome et réactif pendant les services.

Vous avez une première expérience en cuisine, des bases solides, et un sens du travail en équipe. La polyvalence et l’engagement vous permettront de progresser dans une ambiance conviviale et dynamique.

Qualifications

• Expérience en cuisine souhaitée, polyvalence exigée.
• Capacité à suivre des fiches techniques et procédures HACCP.
• Bonne organisation et sens du travail en équipe.
• Rapidité et stabilité lors des services.
• Connaissance des bases de cuisine et gestes propres.
• Autonomie et fiabilité pour prise de poste.

Responsibilities

• Préparation, mise en place et rangement en cuisine.
• Gérer le service et réaliser les plats selon les fiches techniques.
• Maintenir la propreté des postes et respecter les règles HACCP.
• Contribution à l’entretien quotidien et à la traçabilité.

Skills

Polyvalence

Organisation

Rigueur/Hygiene

Rapidité

Esprit d'équipe

Autonomie

Gestion du service

Connaissances bases cuisine

Education

Diplôme apprécié

Job description

EMPLOYÉ POLYVALENT CUISINE / CUISINIER (H/F)

CDI – 35h/semaine – Dijon

L’Alsacien Dijon recrute ! Nous recherchons une personne polyvalente, sérieuse et dynamique pour rejoindre notre équipe en cuisine. Le poste est volontairement hybride : une grande partie du travail consiste à assurer les préparations, la mise en place, le rangement et l'entretien de la cuisine, mais nous attendons également une véritable autonomie sur le poste de cuisinier. En clair : tu dois être capable de donner un coup de main partout le matin, mais aussi de prendre les commandes, envoyer les plats et tenir un service lorsque cela est nécessaire.

L’ALSACIEN, C’EST QUOI ?

L’Alsacien est un restaurant convivial spécialisé dans la flammekueche et les spécialités alsaciennes. Notre cuisine repose sur une carte volontairement accessible, généreuse et maîtrisée : flammekueches, plats alsaciens, entrées, desserts et autres spécialités de la maison. Nous travaillons dans une ambiance dynamique où chacun doit être capable de mettre la main à la pâte et de participer au bon fonctionnement de la cuisine.

Ton poste

Tu seras un véritable couteau suisse de la cuisine. Ton rôle évoluera en fonction des besoins du restaurant et du service.

Le matin : préparation & mise en place

• Réaliser les préparations nécessaires au service.
• Éplucher, découper et préparer les différents ingrédients.
• Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques.
• Préparer les garnitures, sauces, entrées et desserts.
• Mettre en place les différents postes de travail.
• Vérifier les stocks et anticiper les besoins du service.
• Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité.
• Ranger les livraisons et assurer une bonne rotation des produits.
• Veiller au respect des températures et de la chaîne du froid.
• Maintenir les réserves et les frigos propres et organisés.

Pendant le service : place au cuisinier

• Maîtriser l'ensemble de la carte.
• Savoir réaliser les différents plats proposés par le restaurant.
• Savoir préparer et cuire les flammekueches dans le respect de nos standards.
• Être capable de gérer plusieurs commandes simultanément.
• Organiser ton poste et anticiper les préparations nécessaires.
• Respecter les temps de cuisson et les fiches techniques.
• Assurer un dressage propre et régulier.
• Garantir la qualité et la présentation des assiettes.
• Être capable de tenir un service pendant un coup de feu.
• Gérer les priorités et rester efficace lorsque le rythme s'accélère.
• Communiquer efficacement avec l'équipe de cuisine et la salle.

L’objectif : qu'on puisse te laisser un poste pendant un service en sachant que ça va tourner.

Et entre les services ?

• La plonge et le nettoyage du matériel lorsque nécessaire.
• L'entretien quotidien des plans de travail et équipements.
• Le nettoyage des sols, surfaces et zones de production.
• Le rangement du matériel.
• Le nettoyage et l'organisation des frigos et réserves.
• La gestion des déchets.
• La fermeture de la cuisine.
• La traçabilité et le respect des procédures HACCP.

Chez nous, le nettoyage fait partie du métier de cuisinier. On ne cherche pas quelqu'un qui considère que ce n'est « pas son travail ».

Le profil que nous recherchons

• Une première expérience en cuisine.
• Une bonne connaissance des bases de la cuisine.
• La capacité à suivre une fiche technique et des consignes.
• Une bonne organisation.
• De la rapidité et de la réactivité pendant les services.
• Une bonne résistance au stress.
• Des connaissances en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Le sens du travail en équipe.
• Une certaine autonomie.
• Une expérience en restauration traditionnelle, brasserie ou restauration à fort débit est un plus.
• Le diplôme est apprécié, mais l'expérience et les compétences terrain sont prioritaires.

Ce qu'on attend vraiment de toi

• Arrive à l'heure et est fiable.
• Voit ce qu'il y a à faire sans attendre qu'on lui demande.
• Aime travailler dans une cuisine propre et organisée.
• Sait travailler rapidement quand le service l'exige.
• Accepte aussi bien de faire une mise en place que d'envoyer des plats.
• Sait travailler en équipe.
• Est capable de prendre des responsabilités sur son poste.
• Garde son calme pendant les gros services.
• A envie de progresser et de devenir réellement polyvalent.

Si tu sais cuisiner mais que tu n'aimes pas nettoyer, ce poste n'est probablement pas pour toi. Si tu aimes la cuisine, que tu es polyvalent et que tu veux travailler dans une équipe où chacun participe au fonctionnement du restaurant, alors on devrait bien s'entendre.

Un poste polyvalent, pas un poste « à rallonge »

La particularité du poste est justement cette polyvalence. Tu ne seras pas cantonné à une seule tâche : préparation → mise en place → rangement → service → nettoyage → préparation du lendemain. Les missions évolueront en fonction de l'organisation de la journée et des besoins du restaurant. Nous recherchons donc quelqu'un qui comprend que toutes ces tâches font partie du métier et permettent ensemble de faire tourner une bonne cuisine.

Les conditions

• Poste : Employé polyvalent cuisine / Cuisinier H/F
• Contrat : CDI
• Temps de travail : 35h/semaine
• Lieu : L’Alsacien Dijon
• Rémunération : selon profil et expérience
• Heures supplémentaires : rémunérées selon les dispositions en vigueur
• Pourboires : partage selon les règles de l'établissement
• Prise de poste : à définir ensemble

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce qu'à L'Alsacien, nous voulons avant tout travailler avec des personnes fiables, impliquées et qui ont envie de bien faire. Tu seras intégré(e) à une équipe où la polyvalence est importante et où tu pourras développer tes compétences en cuisine. Et surtout, tu ne feras pas simplement « tes heures » : tu participeras réellement à la vie de la cuisine et du restaurant.