Responsable de cuisine centrale

Centre Hospitalier du mont d’or; Albigny-sur-Saône; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier du Mont d’Or recherche un(e) responsable de cuisine centrale en CDI. Vous organiserez et piloterez la cuisine centrale, superviserez une équipe et veillerez à la qualité des repas livrés aux services et aux patients.

Profil: BAC+2 à BAC+5 en restauration ou agro-alimentaire, expérience ≥5 ans en management et goût du fait maison. Recrutement ASAP, salaire à partir de 2280€ brut mensuel selon grille FPH.

Qualifications

• BAC+2 à BAC+5 en restauration ou agro-alimentaire.
• Expérience ≥5 ans en encadrement et management d'équipe.
• Goût du fait maison et compétences managériales.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité.

Responsabilités

• Organiser, piloter et contrôler les activités de la cuisine.
• Assurer le suivi des commandes, préparations et livraisons.
• Animer l’équipe: planning, congés, formation et évaluations.
• Collaborer avec l’équipe pluridisciplinaire de l’hôpital.
• Concevoir et mettre à jour les outils et documents.
• Impulser des projets de modernisation et d’amélioration.
• Suivre le budget et le renouvellement du matériel.

Connaissances

Gestion d'équipe

Pilotage opérationnel

Planification

HACCP

Collaboration pluridisciplinaire

Gestion budget

Formation équipe

Formation

BAC+2 à BAC+5 restauration/agro-alimentaire

Description du poste

Vous avez envie de donner du sens à votre métier et d’impacter directement la santé et la qualité de vie des personnes ?

Le Centre hospitalier du Mont d’Or est un hôpital public de 600 lits, situé à 30 min de Lyon centre et de Villefranche sur Saône, bien desservi par les transports en commun et situé dans un cadre de vie agréable, entre fleuve et collines, idéal pour allier travail et qualité de vie. Il s’organise en plusieurs pavillons proposant de la consultation, des unités de médecine et de rééducation, mais aussi des unités gériatriques (USLD, EHPAD).

Au sein de la Direction des services supports et sous la responsabilité du responsable des services technique et logistique, nous recrutons :

un(e) responsable de cuisine centrale H/F,

afin de mettre la politique de restauration du Centre hospitalier du Mont d’Or, auprès des patients, résidents et professionnels.

La cuisine prépare environ 1500 repas jours en liaison froide. L’équipe est composée de 28 ETP (responsable, responsable adjoint et responsable administratif, cuisiniers et aide-cuisiniers). Les repas sont livrés directement dans les services de soins et dans 2 selfs destinés aux professionnels.

• Poste en CDI à pourvoir idéalement le 01/11/2026, au plus tard le 01/01/2027. Accessible par voie de mutation.
• Temps de travail : 100% du lundi au vendredi
• Salaire : selon la grille de la FPH (à partir de 2280€ brut). Reprise d'ancienneté possible
• Lieu de travail : Cuisine centrale d’Albigny sur Saône + 2 selfs (Albigny et Chasselay)
• Horaires de travail : Au forfait, 19 RTT par an.

Seconder d’un adjoint et d’une responsable administrative votre mission consistera à :

• Organiser, piloter et contrôler les activités de la cuisine dans le respect des normes HACCP et des normes de sécurité en vigueur au sein de l’hôpital et superviser le fonctionnement des deux selfs de l’établissement ;
• Assurer le suivi des commandes, préparations et livraisons des repas, en étant attentif à la quantité, la diversité et la qualité des repas, dans un environnement complexe (aversions, prescriptions médicales, diversité de texture) ;
• Assurer l’animation de l’équipe (gestion des plannings, des congés, des absences, formation, évaluation annuelle)
• Collaborer avec l’équipe pluridisciplinaire de l’hôpital (médecins, cadres, diététiciennes, orthophonistes, pharmacie, représentant des usagers) pour une prise en charge globale des patients ;
• Concevoir, rédiger et mettre à jour les outils et documents structurant pour la cuisine (PMS, protocoles et procédures, évolution du logiciel de restauration) ;
• Impulser des projets de modernisation et d’amélioration continue de la restauration au sein du Centre hospitalier ;
• Suivre le budget et le renouvellement du matériel et des équipements de la cuisine.

• Vous êtes motivé par les missions proposées et le contexte de travail ?
• Vous disposez d’un BAC + 2 à +5 dans le domaine de la restauration et/ou de l’agro-alimentaire
• Vous justifiez d’une expérience de 5 ans minimum dans l’encadrement et le management d’équipe, idéalement en restauration collective
• Vous disposez d’un savoir-faire culinaire et d’un goût du « fait-maison », associé à de véritables compétences managériales ?