Responsable de Cafétéria H/F - Pôle restauration de Besançon - Crous Bourgogne Franche-Comté

Crous Bourgogne-Franche-Comté; Doubs; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

Le CROUS Bourgogne Franche-Comté recherche un(e) responsable de cafétéria pour son pôle restauration de Besançon. Vous organisez et gérez l’unité, encadrez l’agent polyvalent et assurez le respect des normes ERP et d’hygiène, ainsi que la gestion de la caisse et l’accueil des étudiants.

Profil BEP/CAP ou expérience en restauration collective, avec des compétences managériales et une sensibilité au service public et à la vie étudiante.

Qualifications

• Niveau BEP/CAP souhaité en hôtellerie restauration ou expérience en restauration sans diplôme.
• Expérience en encadrement d'équipe appréciée.
• Connaissance des règles d’hygiène générale et des normes de sécurité.
• Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe et accueil des clients.

Responsibilities

• Organiser le fonctionnement quotidien de la cafétéria et planifier les services.
• Gérer les stocks et les commandes et contrôler la qualité des produits.
• Encadrer et former l’agent polyvalent de restauration.

Skills

Savoir-faire culinaire

Maîtrise de l'organisation du travail

Connaissance des règles d'hygiène

Connaissance des normes de sécurité

Capacité à diriger une équipe

Accueil des clients

Logiciel métier GARONE

Education

CAP/BEP en hôtellerie-restauration

Tools

GARONE

Job description

Responsable de Cafétéria H/F - Pôle restauration de Besançon - Crous Bourgogne Franche-Comté

Réf. Référence : 2026-2395600

• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : CROUS Bourgogne Franche-Comté Crous Bourgogne Franche-Comté
• Localisation : BESANCON

Domaine : Intervention technique et logistique

Date limite de candidature : 13/12/2026

• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Débutant
• Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

Vos missions en quelques mots

Le Crous Bourgogne Franche-Comté recherche un(e) responsable de cafétéria pour son pôle restauration de Besançon.

Mission

Au sein de la Cafétéria de l'Arsenal, vous êtes responsable de l’organisation et de la gestion de l'unité. Vous encadrer l'agent polyvalent de restauration en poste.

Gestion opérationnelle : organiser le fonctionnement quotidien de la cafétéria, planifier les services, gérer les stocks et les commandes, contrôler la qualité des produits et des services

Management du personnel : former, encadrer l'agent polyvalent de restauration

Accueil des usagers : veiller à la qualité du service, gérer les réclamations et maintenir une relation positive avec la clientèle

Suivi administratif et financier : gérer la caisse, suivre les ventes

Respect des normes : appliquer la réglementation sur les établissements recevant du public (ERP) ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Produire des plats de restauration type brasserie,
• Participer à l’accueil des étudiants,
• Tenir la caisse,
• Diriger une ou plusieurs personnes,
• Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,
• Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
• Organiser et participer à la préparation et à la distribution des prestations,
• Former ses collaborateurs,
• Participer à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,
• Participer au suivi de la gestion comptable,
• Veiller et participer au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité,

Profil recherché

• Niveau BEP/CAP souhaité en hôtellerie restauration ou sans diplôme avec expérience en restauration. Expérience dans l'encadrement d'équipe souhaitée.
• Expérience en restauration collective appréciée.
• Savoir-faire culinaire,
• Maîtrise de l’organisation du travail,
• Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
• Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe
• Connaissances liées à l’accueil des clients,
• Capacité à utiliser un logiciel métier,
• Connaissance des produits lessiviels et du matériel.

Niveau d'études minimum requis

• Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Compétences attendues

• Savoir-faire culinaire,
• Maîtrise de l'organisation du travail,
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
• Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
• Connaissances liées à l'accueil des clients,
• Capacité à utiliser un logiciel métier (GARONE)
• Connaissance des produits lessiviels et du matériel.
• Sens de l'organisation
• Savoir diriger une équipe
• Sens de l'accueil
• Capacité d'adaptation
• Capacité à travailler en équipe

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Qui sommes-nous ?

Le Crous Bourgogne Franche-Comté est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il est chargé de favoriser l’amélioration des conditions de vie de plus de 85 000 étudiants de la région, au travers la gestion d’aides financières (bourses et aides sociales), une offre de restauration et un parc de 6531 logements. Il fait partie du réseau national de 26 établissements, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS). Doté de 23.7 millions de masse salariale, il compte un effectif de plus de 600 personnels fonctionnaires et contractuels principalement répartis sur trois sites : Besançon où est implanté le siège de l’Institution, Dijon, Belfort/Montbéliard. Pour plus d’information : www.crous-bfc.fr

À propos de l'offre

• Vacant à partir du 04/01/2027
• Responsable de production culinaire