Aide de cuisine - agent polyvalent de restauration

Crous de Strasbourg; European Collectivity of Alsace; On-site; EUR 21,000 - 23,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas pris sur place

Job summary

Le CROUS de Strasbourg recherche un(e) aide de cuisine – agent polyvalent de restauration (H/F) pour le Restaurant universitaire Esplanade. Poste en CDD 6 mois, à temps plein, service du midi 7h-15h. Travail en cuisine chaude et service des entrées/desserts pour les plateaux étudiants; repas pris sur place, pas de week-end.

Profil CAP souhaité, 2 ans d’expérience recommandée, connaissance des règles d’hygiène et de sécurité, et autonomie en production collective.

Qualifications

• Diplôme de niveau 3 souhaité (CAP ou équivalent).
• Expérience de 2 ans souhaitée.

Responsibilities

• Réaliser les recettes et les menus selon fiches techniques et procédures.
• Préparer les produits, confectionner les repas et conditionner les plats.
• Distribuer et servir les plats et assurer la traçabilité de la production.

Skills

Savoir-faire culinaire

Commande/ajouts

Connaissance PMS

Traçabilité production

Hygiène et sécurité

Réactivité

Travail en équipe

Autonomie

Education

CAP ou équivalent

Job description

Madame Julie JOUBLOT, directrice du restaurant universitaire Esplanade

[e-mail] - 03 88 60 15 26

Job Reference

Référence : 2026-2468116

Employer & Location

• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : CROUS de Strasbourg Crous de Strasbourg
• Localisation : Restaurant Universitaire Esplanade - 32 boulevard de la victoire 67000 Strasbourg

Domain

Domaine : Intervention technique et logistique

Job Details

• Nature de l’emploi : Emploi ouvert uniquement aux contractuels
• Nature du contrat : CDD de 6 mois
• Expérience souhaitée : Non renseigné
• Rémunération : Fourchette indicative pour les contractuels entre 1859 € et 2033 € mensuels selon expérience (€ brut/an)
• Catégorie : C (employé)
• Télétravail possible : Non renseigné

Date limite de candidature : 20/11/2026

Job Position

FONCTION : AIDE DE CUISINE – Agent polyvalent de restauration H/F

Catégorie : C

Emploi-type : Commis-se de cuisine et restauration – G5B46

Salaire Brut Mensuel : entre 1859 € et 2033 € selon expérience Contractuels uniquement

Pas de week-end

Repas pris sur place

Durée si CDD : du 04/01/2027 au 30/04/2027 - Poste de surcroît

Localisation du poste : Restaurant universitaire de l'Esplanade – 32 bd de la Victoire 67000 Strasbourg

Vous intégrez une équipe qui produit en pic d'activité 3000 repas/midi. Votre positionnement dans la production sera à adapter en fonction de vos compétences et appétences.

Un poste de commis de cuisine et restauration est disponible :

En cuisine chaude, assurer la production du service du soir avec l'équipe.

Au service des entrées/desserts : réalisation des entrées et des desserts pour le plateau étudiant.

Activités Principales

• Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies (fiches techniques, procédures),
• Aide à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service,
• Assure la manutention des denrées et produits,
• Exerce éventuellement une activité de traiteur,
• Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et chaude),
• Assure le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production,
• Entretient les matériels et locaux de cuisine et applique les normes d'hygiène et sécurité en vigueur,
• Applique le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire). Achalandage/ravitaillement des chaines de distribution en service (production chaude principalement) lors du service

Missions Associées

• Peut être amené à travailler en laverie avec l'aide d'étudiants durant le service pour nécessité de service,
• Peut être amené à travailler ponctuellement en plonge batterie.

Conditions particulières d'exercice

• Poste à temps plein
• Service du midi 7h - 15h

Contraintes Physiques

• Port de charges, station debout.

Profil recherché

Diplôme – Expérience

• Diplôme de niveau 3 souhaité (CAP ou équivalent)
• Expérience de 2 ans souhaitée

Connaissances

• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
• Connaissance des règles d'hygiène générales, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire,
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
• Connaissances alimentaires solides et une bonne gestion des produits frais afin de limiter le gaspillage (les écogestes seront un atout),
• Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Compétences Opérationnelles

• Savoir-faire culinaire,
• Savoir-faire des commandes/ajouts,
• Techniques de cuisine en collectivité ; (savoir manier le couteau, couper et préparer les légumes frais pour les différents menus de la journée)
• Réalisation de plats en grosses quantités, de volumes importants avec du matériel professionnel.

Compétences Comportementales

• Réactivité,
• Dynamisme,
• Travail en équipe et sens du relationnel,
• Résistance physique, endurance
• Adaptabilité,
• Polyvalence,
• Autonomie.

Niveau d'études minimum requis

• Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
• Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Qui sommes-nous ?

Le Crous De Strasbourg, Compétent Sur L'ensemble De L'académie De Strasbourg, Est Un Opérateur De L'État Dans Le Domaine De La Vie Étudiante. Ses Missions Se Déclinent Autour De :

L'hébergement (chambres, studette ou colocation) : 5 575 places réparties dans 17 résidences ;

Le soutien à la vie de campus et aux initiatives étudiantes, à travers notamment une programmation culturelle et un ensemble d'animation artistiques et sportives.

Pour accomplir ses missions, le Crous de Strasbourg peut s'appuyer sur une équipe de plus de 453 ETP de statuts différents. Il fait partie d'un réseau national, piloté par le Centre National des uvres Universitaires et Scolaires (Cnous).

Le Crous de Strasbourg est doté d'un budget de fonctionnement de 41 millions d'euros et d'un budget d'investissement variable selon les années, compris entre 5 et 20 millions d'euros.

Pour plus d'informations : www.crous-strasbourg.fr

Descriptif du service

Le Resto'U Esplanade est situé au coeur du campus de Strasbourg. Ce restaurant sert 2500 repas à midi en pic d'activité et 1000 repas le soir. Il dispose de plusieurs pôles de distribution sur 2 étages et d'une cafétéria libre-service au RDC, le Cristal Shop. Au 2e étage, le Restaurant Le 32 propose un service à table dans un cadre élégant. C'est la table des universitaires par excellence d'une capacité de 150 places avec des menus de saison et une cuisine 100% maison pour les séminaires, colloques et repas de service. La brigade est composée de 40 agents et 50 personnels étudiants le (service du midi et du soir). Le Resto'U Esplanade a obtenu le label Mon restau responsable depuis 2019 et le label assiette végétale en 2024.

À propos de l'offre

• Les candidatures accompagnées d’une lettre de motivation et d'un curriculum vitæ doivent être transmises via le bouton « Postuler » du site internet avant le 20 novembre 2026.

Contact

• Madame Julie JOUBLOT, directrice du restaurant universitaire Esplanade
• [e-mail] - 03 88 60 15 26
• Monsieur SELMANI - Chef de production
• [e-mail] - 06 17 61 83 68

Contraintes Physiques (repeats)

• Port de charges, station debout.

Poste Vacante

• Susceptible d'être vacant à partir du 04/01/2027
• Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis