Responsable Brasserie Cafétéria H/F

Crous Normandie; Normandie; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prise en charge des frais de transport

Mutuelle

Restaurants universitaires

Chèques cadeaux

Mobilité douce

Résumé du poste

Le CROUS de Normandie recherche un Responsable Brasserie Cafétéria H/F à Mont Saint Aignan pour piloter la production culinaire et l'encadrement d'une équipe de 4 agents. Vous définirez la carte et assurerez le respect des procédures et des coûts.

Vous superviserez les achats publics, maîtriserez les logiciels métiers et veillerez à l'hygiène et à la qualité des plats tout au long du service.

Qualifications

• Niveau 3 Diplômes équivalents CAP/BEP.
• Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine.
• Connaissances des règles d'hygiène et de stockage.
• Connaissance des normes de sécurité en vigueur.

Responsabilités

• Élaborer la carte cafétéria selon directives régionales et nationales.
• Produire les fiches techniques et documents liés aux produits.
• Rédiger des documents techniques et organiser le travail.
• Respecter le cadre des achats et les marchés publics.
• Saisir l'ensemble du process dans les applicatifs métier (VEM, Easylis).
• Gérer les stocks et encadrer une équipe de 4 personnes.
• Animer et dynamiser le site tout en assurant les règles d'hygiène.
• Conduire les entretiens professionnels avec les agents.

Connaissances

Connaissances culinaires

Maîtrise de l'organisation du travail

Aptitude au management et animation d

Connaissance des logiciels métiers

Connaissance du processus des achats

Connaissance des règles d'hygiène etde

Formation

Niveau CAP/BEP ou équivalent production-transformation : Agro-alimentaire

Outils

VEM

Easylis

Description du poste

Responsable Brasserie Cafétéria H/F

Référence : 2026-2405627

Fonction publique : Fonction publique de l'État

Employeur : CROUS de Normandie - Crous Normandie

Localisation : Mont Saint Aignan

Domaine : Intervention technique et logistique

Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée : Confirmé

Rémunération : Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée ; Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

Catégorie : Catégorie B (profession intermédiaire)

Management : Oui

Télétravail possible : Non

Date limite de candidature : 30/09/2026

Vos missions en quelques mots

• Elaborer la carte cafétéria en accord avec les directives régionales et nationales ;
• Produire les fiches techniques correspondant aux choix validés ;
• Rédiger des documents techniques liés aux produits utilisés, à l'organisation du travail ;
• Respecter le processus achats lié au cadre des marchés publics ;
• Saisir et enregistrer l'ensemble du process dans les applicatifs métier (VEM, Easylis) ;
• Gérer les stocks des différents produits ;
• Encadrer et participer aux productions, au service des mets dans le respect des règles d'hygiène et sanitaires en vigueur ainsi qu'à l'entretien et la remise en état des locaux après le service ;
• Encadrer les missions de service « comptoir » et d'entretien des locaux ; participer à ces missions afin de permettre une continuité et une fluidité du service rendu aux étudiants ;
• Participer à la définition des besoins en nouveaux matériels et équipements ;
• Assurer une veille technique et faire remonter à sa hiérarchie les difficultés rencontrées ;
• Respecter les coûts de production établis
• Manager intermédiaire, l'agent devra encadrer et dynamiser une équipe de 4 personnels à temps plein ;
• Dynamiser et animer le site ;
• Conduite des entretiens professionnels des agents de son équipe

Profil recherché

Connaissances

• Connaissances culinaires ;
• Connaissances des produits, des règles d'hygiène et de stockage afférentes aux différentes gammes ;
• Connaissances des matériels, de leurs évolutions ainsi que des évolutions culinaires ;
• Connaissance des normes de sécurité en vigueur ;

Compétences Opérationnelles

• Savoir-faire culinaires ;
• Maîtrise de l'organisation du travail ;
• Aptitude aux méthodes de direction, d'animation et de formation d'une équipe ;
• Aptitude à se former aux logiciels métiers ;
• Connaissance du processus des achats ;
• Aptitude à la maîtrise des consommations énergétiques

Compétences Comportementales

• Calme et rigueur ;
• Respect des équipes et de la hiérarchie

Niveau d'études minimum requis

• Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
• Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Qui sommes-nous ?

Le Crous Normandie est un établissement public administratif qui met en œuvre de nombreux dispositifs pour aider et soutenir tous les étudiants de Normandie.

Une offre d'hébergement de qualité et diversifiée, des espaces en libre accès de coworking, de nombreux espaces de détente et bien-être, de nombreux aménagements extérieurs.

45 points de restauration : une offre de restauration saine et durable, équilibrée avec de nombreux plats faits maison ; des espaces de ventes à emporter permettant un large éventail de choix ; une offre végétarienne tous les jours.

Près de 100 millions € de bourses versées chaque année aux étudiants ; un service social complétant ce dispositif de soutien auprès des étudiants.

De nombreuses animations culturelles, festives, sportives.

Travailler Au Crous, C'est Aussi

• Des avantages sociaux : Prise en charge des frais de transport, Contribution à la mutuelle, Restaurants universitaires, Prestations d'action sociale sous conditions, Chèques cadeaux, Forfait mobilité douce.
• La conciliation vie personnelle/vie professionnelle : Droits à congés (entre 45 et 55 jours/an selon le temps de travail hebdomadaire et dans le respect des 1607h annuelles), Compte épargne-temps (CET).
• Une carrière dynamique : Une mobilité interne proposée aux personnels, Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, Une formation continue riche et accessible.

À propos de l'offre

• Vacant à partir du 01/10/2026
• Responsable de production culinaire