Responsable Atelier Boulangerie H/F Les Herbiers

Maison Planchot; Les Herbiers; On-site; EUR 38,000 - 46,000; Full time

Job summary

La Maison Planchot recherche un Responsable Atelier Boulangerie (H/F) pour encadrer l'équipe de production aux Herbiers. Vous participerez à la fabrication des pains et brioches, contrôlerez les recettes et les temps de pétrissage, et planifierez la production en lien avec le responsable production.

Vous assurerez l'approvisionnement, les stocks et les inventaires, identifierez les dysfonctionnements et proposerez des améliorations, tout en veillant à l'hygiène et à la sécurité alimentaire et à

Qualifications

• Encadrer et former l’équipe de production au quotidien.
• Veiller au respect des recettes et des cahiers des charges.
• Assurer hygiène, sécurité alimentaire et rotation des stocks.

Responsibilities

• Participer à la fabrication des produits de boulangerie et de brioche.
• Contrôler les temps de pétrissage, fermentation et cuisson.
• Planifier la production et gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
• Identifier les dysfonctionnements et proposer des solutions d’amélioration.
• Collaborer avec les ateliers de tourage et de conditionnement pour adapter les plannings.

Skills

Management d'équipe

Planification de production

Contrôle qualité

Hygiène et sécurité alimentaire

Job description

La Maison Planchot, boulanger-pâtissier-chocolatier-traiteur, basée aux Herbiers.Rejoindre notre groupe en pleine expansion de 210 salariés, c’est œuvrer chaque jour au sein d’un réseau de 12 boulangeries-pâtisseries et d’une boutique traiteur.Engagés dans le partenariat local, nos professionnels participent activement au déploiement de réalisations culinaires, préparées à base de produits majoritairement issus de la production locale.Maitre-Artisan depuis 1929 et depuis 5 générations, la Maison Planchot propose quotidiennement des pains, pâtisseries, chocolats, charcuteries et plats préparés à destination des particuliers, entreprises, associations, collectivités et professionnels, revendeurs.

Nous recherchons un Responsable Atelier Boulangerie (H/F) pour encadrer notre équipe de production aux Herbiers.

VOS MISSIONS

Production et organisation

• Participer à la fabrication des produits de boulangerie et de brioche.
• Contrôler les recettes ainsi que les temps de pétrissage, de fermentation et de cuisson.
• Planifier la production en lien avec le responsable production et gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
• Identifier les dysfonctionnements et proposer des solutions d’amélioration.

Management d’équipe

• Encadrer, former et accompagner les collaborateurs au quotidien.
• Organiser les plannings selon les besoins de production.
• Superviser l’intégration des nouveaux salariés et favoriser un bon climat de travail.

Qualité et sécurité

• Garantir le respect des recettes, des cahiers des charges et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller à la propreté des locaux et à la bonne rotation des matières premières et des produits finis, dans le respect des dates limites de consommation.
• Participer à l’amélioration continue et transmettre les anomalies aux services concernés.

Coordination

• Collaborer avec les ateliers de tourage et de conditionnement pour adapter les plannings aux besoins de production.
• Assurer le suivi des équipements en lien avec le service maintenance.
• Participer aux livraisons selon les besoins de l’activité.