Responsable Atelier Boulangerie H/F Les Herbiers

MAISON PLANCHOT; Ardelay; On-site; EUR 22,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d’entreprise

Carte de réduction sur nos produits

Repas offert pour chaque journée work

Comité d’entreprise TEMPEOS

Job summary

La Maison Planchot, boulanger-pâtissier-chocolatier-traiteur, basée aux Herbiers, recherche un Responsable Atelier Boulangerie (H/F) pour encadrer notre équipe de production et assurer la qualité et les délais des fabrications. Vous participez à la fabrication, planifiez la production, gérez les approvisionnements et les stocks, et vous appuyez sur le management des équipes.

Une connaissance des techniques de boulangerie et une rigueur irréprochable vous permettront de rester acteur du

Qualifications

• Maîtrise des techniques de boulangerie et de brioche.
• Connaissance des équipements et procédés de fabrication.
• Compétences en management et organisation de la production.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsibilities

• Participer à la fabrication des produits de boulangerie et de brioche.
• Contrôler les recettes ainsi que les temps de pétrissage, de fermentation et de cuisson.
• Planifier la production en lien avec le responsable production et gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
• Encadrer, former et accompagner les collaborateurs au quotidien.
• Organiser les plannings selon les besoins de production.
• Superviser l’intégration des nouveaux salariés et favoriser un bon climat de travail.
• Garantir le respect des recettes, des cahiers des charges et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer aux livraisons selon les besoins de l’activité.

Skills

Boulangerie techniques

Brioche techniques

Management

Organisation production

Hygiène alimentaire

HACCP

Gestion des stocks

Leadership

Travail d'équipe

Job description

La Maison Planchot, boulanger-pâtissier-chocolatier-traiteur, basée aux Herbiers.Rejoindre notre groupe en pleine expansion de 210 salariés, c’est œuvrer chaque jour au sein d’un réseau de 12 boulangeries-pâtisseries et d’une boutique traiteur.Engagés dans le partenariat local, nos professionnels participent activement au déploiement de réalisations culinaires, préparées à base de produits majoritairement issus de la production locale.Maitre-Artisan depuis 1929 et depuis 5 générations, la Maison Planchot propose quotidiennement des pains, pâtisseries, chocolats, charcuteries et plats préparés à destination des particuliers, entreprises, associations, collectivités et professionnels, revendeurs.Nous recherchons un Responsable Atelier Boulangerie (H/F) pour encadrer notre équipe de production aux Herbiers. Véritable référent de l’atelier, vous participez à la fabrication des produits tout en organisant et en supervisant l’activité afin de garantir la qualité des productions et le respect des délais.VOS MISSIONSProduction et organisationParticiper à la fabrication des produits de boulangerie et de brioche.Contrôler les recettes ainsi que les temps de pétrissage, de fermentation et de cuisson.Planifier la production en lien avec le responsable production et gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.Identifier les dysfonctionnements et proposer des solutions d’amélioration.Management d’équipeEncadrer, former et accompagner les collaborateurs au quotidien.Organiser les plannings selon les besoins de production.Superviser l’intégration des nouveaux salariés et favoriser un bon climat de travail.Qualité et sécuritéGarantir le respect des recettes, des cahiers des charges et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.Veiller à la propreté des locaux et à la bonne rotation des matières premières et des produits finis, dans le respect des dates limites de consommation.Participer à l’amélioration continue et transmettre les anomalies aux services concernés.CoordinationCollaborer avec les ateliers de tourage et de conditionnement pour adapter les plannings aux besoins de production.Assurer le suivi des équipements en lien avec le service maintenance.Participer aux livraisons selon les besoins de l’activité.VOTRE PROFILVous êtes un professionnel passionné par l'artisanat et la boulangerie, avec :Compétences nécessairesMaîtrise des techniques de boulangerie et de brioche, artisanales ou industrielles.Connaissance des équipements et des procédés de fabrication.Compétences en management et en organisation de la production.Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Qualités personnellesLeadership et esprit d’équipe.Rigueur, organisation et gestion des priorités.Polyvalence entre production et management.Réactivité et goût du terrain.Ce que Maison Planchot t’offreUne rémunération attractiveSalaire de base de 2000 € à 2 500 € brut par mois.Heures de nuit majorées de 25 %.Heures de dimanche majorées de 30 %.Prime annuelle, sous conditions d’ancienneté.Des avantages au quotidienUne mutuelle d’entreprise.Une carte de réduction sur nos produits artisanaux.Repas offert pour chaque journée travaillée.Le comité d’entreprise TEMPEOS : réductions sur les loisirs, les vacances, la culture et bien plus encore, ainsi que les avantages du CSE.Si vous vous reconnaissez dans ce profil, envoyez-nous votre candidature dès maintenant !