Qualiticien(ne) H/F

Centre hospitalier de la Côte Basque - Saint-Léon; Bayonne; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre hospitalier de la Côte Basque - Saint-Léon (Bayonne) recrute un/une Qualiticien(ne) H/F à temps plein au sein du service restauration. Contrat CDD; CDI; Détachement; Mutation pour un poste à compter du 19 octobre 2026.

Le/la titulaire garantira la qualité et la sécurité des prestations, pilotera le système qualité, assurera la veille normative et coordonnera les audits internes et les formations du personnel.

Qualifications

• Diplôme BAC+2/+3 en qualité ou agro-alimentaire, formation HACCP.
• Expérience 2 ans en qualité dans restauration collective ou agro-alimentaire.
• Connaissances des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités

• Piloter le système de management de la qualité et de la sécurité alimentaire.
• Suivre le Plan de Maitrise Sanitaire et les audits.
• Réaliser les audits internes et former le personnel.
• Mettre en place des indicateurs et tableaux de bord qualité.
• Prévenir et gérer les non-conformités et actions correctives.
• Manager et coordonner l'équipe restauration et le bio-nettoyage.

Connaissances

Honnêteté

Rigueur

Autonomie

Esprit d'équipe

Formation

BAC+2/+3 en qualité ou agro-alimentaire

Description du poste

Centre hospitalier de la Côte Basque - Saint-Léon (Bayonne)

Date de limite de candidatures 20 sep. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé Qualiticien(ne) H/F

Contrat CDD; CDI; Détachement; Mutation

Descriptif Le Centre Hospitalier de la Côte Basque recrute 1 Poste de Qualiticien(ne) H/F à temps plein au sein du service de restauration à compter du 19 octobre 2026.

Missions du poste

• Mission générale : le responsable qualité du service restauration est le garant de la qualité et de la sécurité des prestations fournies aux utilisateurs. Il garantit la conformité aux exigences et aux réglementations en vigueur. Il définit, pilote et contrôle la mise en uvre de la politique qualité du service restauration, dans ses différentes dimensions : hygiène et sécurité sanitaire des aliments, qualité organoleptique et de service, développement durable, gestion des risques professionnels.
  Il assure la coordination transversale des démarches qualité et l'accompagnement des équipes sur l'ensemble des secteurs en lien avec la restauration.

Activités et tâches effectuées

• Développer et coordonner la mise en place d'un système de management de la qualité et de la sécurité :
• Suivi du dossier de Plan de Maitrise Sanitaire
• Suivi du plan d'analyses et des audits et renouvellement appel d'offres laboratoires
• Assurer la veille normative et réglementaire et informer l'encadrement des obligations, des besoins et des exigences réglementaires et sensibiliser l'ensemble des acteurs à la démarche
• coordonner et animer la démarche d'audits internes en lien avec les cadres et agents du service
• Définir et mettre en place des outils de communication et tableaux de bord d'indicateurs et en assurer le suivi et la diffusion
• Animer les groupes de travail qualité
• Prévenir et gérer les situations de crise et mise en place des procédures dégradées
• Analyser et gérer les non-conformités et coordonner la gestion des actions correctives et préventives
• Suivi des échéances du plan d'action pour le dossier DD-PP et sa mise à jour
• Gestion de l'affichage et de l'archivage qualité
• Coordonner la gestion du système documentaire restauration
• Prendre le relai du responsable restauration en son absence :
• assurer l'interface avec les cadres et supérieurs hiérarchiques des autres services,
• coordonner et gérer les problèmes liés l'activité restauration inhérents à l'organisation, au matériel, à l'environnement au sein du service restauration et dans les services de soins
• Planifier et coordonner la formation du personnel de restauration et des autres services dans le process restauration :
• Créer, adapter et dispenser des formations en lien avec le process restauration (selon les besoins identifiés)
• Assurer la formation en interne des agents de la restauration sur la sécurité alimentaire
• Informer et intégrer les nouveaux agents au sein de l'UCPC
• Participer aux missions transversales dans les établissements du GHT : audits hygiène, audits des pratiques, conseils en HACCP
• Participer au développement des projets institutionnels en lien avec la restauration :
• Mise en uvre et suivi de l'expérimentation gaspillage alimentaire
• Accompagner la mise en place des dons de repas surproduits
• Suivi des travaux en restauration ou sur les offices des services de soins
• Accompagner la transition dans les modes de distribution des repas en services de soins (collectif, service plateaux nominatifs) et participer au choix des matériels adaptés
• Adapter le process de remise en température à l'organisation des services de soins.
• Accompagner l'élaboration et la mise en uvre des procédures de gestion des repas à la demande des services et cadres de soins.
• Piloter les audits en services de soins en lien avec la restauration
• Suivre le matériel et les logiciels de surveillance des températures :
• Coordonner les services techniques, logistiques, de soin et informatiques dans la mise en place d'un nouveau matériel de remise en température (de l'installation à la distribution des repas).
• Coordonner les différentes parties prenantes pour la résolution de problématiques techniques, et informatiques sur l'ensemble des sites.
• Piloter la gestion du parc SOCAMEL (matériel de remise en température).
• Assurer le suivi quotidien des températures des locaux sur le logiciel concerné
• Assurer la surveillance métrologique des appareils de contrôle des températures et la supervision des logiciels de suivi
• Piloter l'Hygiène et le nettoyage en restauration :
• Encadrer l'équipe de bio nettoyage (5 agents) de la cuisine centrale
• Participer au recrutement, au suivi et à l'évaluation des agents du Bionettoyage
• Mettre en place et réviser les procédés de nettoyage des différents locaux des sites de la restauration
• Encadrer les stagiaires en hygiène des locaux.
• Coordonner la gestion des risques professionnels en restauration :
• Mettre à jour l'EvRP en lien avec le CHSCT
• Gérer la mise à disposition des EPI adaptés
• Participer avec le service sécurité à la mise à jour des procédures et des formations sécurité

Compétences requises

• Niveau d'étude : BAC +2/+3 minimum dans les domaines de la qualité filière restauration collective ou agro-alimentaire
• Connaissances requises :
  • connaissances réglementations hygiène alimentaire, HACCP¨, microbiologie alimentaire
  • connaissances des contraintes liées au milieu hospitalier : organisations, prise de commande des repas, logistique, distribution des repas, matériels
  • connaissances de process de production alimentaire
  • connaissances en diététique et nutrition
  • maitrise de l'outil informatique et des logiciels métier
  • connaissance des techniques d'audit interne
• Expérience professionnelle : 2 ans dans le domaine de la qualité en restauration collective ou agro-alimentaire de préférence
• Qualités requises :
  • Honnêteté
  • Rigueur
  • Sens des responsabilités et autonomie
  • Sens de la communication et du travail en équipe
  • Etre fédérateur et savoir gérer une équipe

Grade : Technicien supérieur hospitalier

Horaires de travail : 8h15-16h du lundi au vendredi / Temps plein

Personne à contacter Madame BLANQUI Sophie Madame Sophie BLANQUI, Responsable du service restauration
Madame Carine RENARD, Chargée de recrutement

[e-mail]

Etablissement
Centre hospitalier de la Côte Basque - Saint-Léon
13 Avenue de l'Interne Jacques Loëb BP 8
64109 Bayonne

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